Клафути с физалис

Клафути е един от най-желаните френски десерти. Приготвя се, като наредени в някакъв съд плодове се заливат с течно тесто, подобно на това за палачинки. Вкусът на плодовете физалис  е сладко-кисел и се описва, като нещо между домат и ананас.

Клафути с физалис

Необходими продукти:

60 г масло
100 г физалис
3 яйца
60 г брашно
1 ч.л. ванилов екстракт
200 мл прясно мляко
100 мл течна животинска мазнина
100 г пудра захар
щипка сол

Приготвяне:

Разтопете маслото и го оставете да се охлади. Разбийте яйцата със захарта до пухкавост. Добавете сметаната, млякото, солта и ваниловия екстракт. Разбъркайте добре. Сипете брашното в голяма купа и направете кладенче в него. Сипете течната смес на струйка, като разбивате енергично. Накрая добавете разтопеното масло. Сместа трябва да е напълно гладка и да прилича на смес за палачинки.
 Обелете плодовете физалис и ги подредете в предварително намаслена дълбока керамична или стъклена форма /диаметър 24 см/. Залейте със сместа. Поръсете с малко пудра захар и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 45 минути.
Нарежете изстиналия сладкиш на парчета и поднесете.

Великденска торта зайче Рафаело

Необходими продукти:
За основната торта:
За блатовете:
6 яйца
180 гр захар
160 гр брашно
За крема:
консерва подсладено кондензирано мляко (около 400 гр)
250 гр масло
100 гр кокосови стърготини
За главата и лапичките:
250 г брашно
2 ч.л. равни бакпулвер
1/3 ч.л. сол
150 г захар
220 мл прясно мляко
1 яйце
70 мл олио
За украсата: сладкарска сметана, кокос, фондан, бонбони маршмелоу

Приготвяне:

Първо се приготвя основната торта по следния начин:
Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме белтъците на сняг, а след това разбиваме жълтъците със захарта до пълното разтваряне на захарта. След това внимателно разбъркваме двете смеси, като внимаваме да запазим въздушността на белтъците. Постепенно пресяваме на порции и брашното в сместа, като продължаваме да разбъркваме, до получаването на хубава еднородна смес.
Разпределяме в две предварително намазнени, застлани с хартия за печене тавички с диаметър 20 см. Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса до готовност.
За крема разбиваме мекото масло с кондензираното мляко, а след това прибавяме кокосовите стърготини. За няколко минути прибираме крема в хладилник леко да стегне. След като блатовете са се охладили добре ги разрязваме напречно (получават се общо 4 блата). Започваме да редим блат, крем, блат, крем, като завършваме с блат. Оставяме да стегне за един час в хладилник и през това време приготвяме останалите части.
Главичка и лапички: Всички сухи продукти се смесват заедно - брашно с бакпулвера, солта, захарта. В отделен съд се разбиват влажните съставки - яйцето с олиото. Добавят се на части сухите към влажните съставки и сместа се хомогенизира. От тази смес печем едно кексче с диаметър 16см., а останалата смес разделяме във формички за мъфини. Печем в загрята на 180-190 градуса фурна за 20-25 минути и оставяме да се охладят.

Тортата измазваме с разбитата сметана. Два мъфина слагаме за крачета и от бонбони маршмелоу оформяме пръстчетата, един разрязваме на две и слагаме за лапички. Голямото кексче оформяме за главичка и фиксираме с дървени шишове. Измазваме всички части добре със сметана и порърсваме с кокос. От фондана оформяме ушичките и също фиксираме с дървени шишове. Пак от фондана оформяме и червените точици.

      

Великденски зайчета с шафран

Необходими продукти за 10 кифлички:
2 яйца(единия жълтък е за намзване)
160мл прясно мляко
20г свежа мая
80мл общо разтопено масло+олио
130г захар
3 1/2ч.ч. брашно
1г шафран
щипка сол
стафиди

Приготвяне:

Млякото се загрява почти до кипване и в него се добавя шафрана.Оставя се да се охлади.
В тази смес,след като е охладена,се разтваря маята.
В кошничката на машина за хляб се изливат разбитото яйце и белтъка,млечната смес с маята,захарта,щипка сол,топлата мазнина и най-отгоре брашното. Трябва да се получи стегната топка. Пуска се на програма "тесто". 20мин.след като е замесила,машината се спира и се пуска отново програмата отначало да меси. Оставя се да работи до край,а тестото да утрои обема си.
Готовото втасало тесто се премесва отново и се разделя на 10части.От всяко късче тесто се отделя малко топченце за опашчица,едно по-голямо за главичка,а останалото тесто се оформя на дълъг (45-50см),тънък фитил с дебелината на кутре.Завива се на спирала.От парченцето за главичка също се оформя фитилче,но късичко и дебело.Приплесва се леко и с остър нож се прерязват ушичките.В застлана с хартия тава се сглобяват зайчетата,като се оставя разстояние помежду им. Поставят им се очички от стафидите.

Оставят се в топла фурна за 15-20мин.,намазват се с разбит с 1ч.л.мляко жълтък и се посипват по желание с малко захар.Пекат в загрята фурна на 160С с вентилатор или 180С без вентилатор 12- 15мин.

Козуначен венец с нуга

Необходими продукти:

Тесто:

200 г сметана (течна)

50 мл прясно мляко
500 г пшеничено брашно
1 пак. суха мая
75 г захар
около 3 г сол (щипка)
1 пак. ванилена захар
½ ампула есенция ванилия
2 бр. яйца

Пълнеж:
200 г лешникова нуга (течен шоколад)
75 г бадеми (филирани)

Допълнително:
около 10 - 20 г масло
25 г бадеми (филирани)

Приготвяне:

Затоплете сметаната и млякото в малък съд, но без да завират. Пресейте брашното в купа, объркайте го добре с маята и добавете затоплената сметанова смес и останалите продукти. Разбъркайте сместа с миксер (куки за тесто) за кратко на ниска, след това на висока степен за около 5 мин. до получаването на гладко тесто. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете на топло да втаса, докато видимо увеличи обема си.

Пълнеж:

Затоплете нугата на слаб огън, така че да се размазва лесно. Размесете втасалото тесто върху леко набрашнена повърхност още веднъж за кратко и го разточете на кора с размери около 55 x 30 см. Намажете нугата върху нея и поръсете равномерно бадемите, след което я завийте на руло откъм дългата страна. Поставете рулото като венец в предварително намаслена и поръсена с бадеми плитка форма за кекс (с диаметър 26 см). Покрийте сладкиша с чиста кърпа и оставете на топло, докато видимо увеличи обема си. Печете в долната половина на предварително загрята фурна на 180°C на горен и долен нагревател или на 160°C на горещ въздух около 30 мин.



След изпичане оставете козуначения венец заоще 10 мин. във формата, след което го извадетеи оставете да се охлади добре върху металнаскара.

Бекон на фурна

Необходими продукти:

350 гр бекон

800 гр картофи

2 с.л. олио

200 гр кромид

250 мл готварска сметана

1 моцарела

1 щипка червен пипер

черен пипер на вкус

сол на вкус

1 дафинов лист

1 щипка чубрица

Приготвяне:

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета, по-големи от тези за мусака. Беконът също се нарязва на кубчета и се запържва в сгорещеното олио. Прибавя се нарязаният на полумесеци лук и се запържва за още 5 минути. Добавят се картофите и подправките. Всичко се разбърква добре, премества се в тавичка и се залива със сметаната. Покрива се с фолио и се пече около 50 минути на 200 градуса. Накрая фолиото се маха, моцарелата се настъргва и се запича до златисто.

Казанлъшки понички

Необходими продукти:
500 г. брашно
500 мл. вода
½ кубче прясна мая
1 с.л. захар
щипка сол

Приготвяне:

Стопля се водата. В малко количество от нея се размива маята сас захарта. След това се смесва със солта, останалата вода и брашното. Добавя се по малко и с бъркане, докато поеме цялото количество. Тестото е с рядка консистенция – като много гъста каша.
Оставя се да втаса около 30 - 40 мин
Втасалото тесто се поставя в шпирц /пош/ за понички . Шприцоват се поничките в съд с поне 5-6см. врящо олио. Пържат се в маслената баня много бързо, обръщайки се от двете страни.
Изваждат се на решетка, която е поставена върху кухненска хартия или тава, за да могат да се отцедят. Поръсват се с с пудра захар, мед, сироп или топинг на вкус. 

 

Хлебче със сметана

Необходими продукти:
1 пакетче суха мая
1 ч.л. захар
200мл топло мляко
1 яйце (жълтъкът за намазване + 1 ч.л. ракия)
20 г масло
3 с.л. заквасена сметана + още малко за намазване
500г брашно
1 с.л. сол

Приготвяне;
Маята и захарта се заливат с малко от топлото мляко и се оставя да шупне. В купа се слагат белтъкът, разтопеното масло, заквасената сметана, шупналата мая, няколко лъжици брашно и млякото и се разбърква да стане не кашичка. Брашното се пресява със солта. Прави се кладенче и по малко се добавя от кашичката. Омесва се еластично тесто. Оформя се на топка, намазва се с олио и се оставя на топло 45 минути да втаса.
Готовото тесто се разделя на две равни части. Първата се разточва на кора. Намазва се със сметана, нарязва се на 7 еднакви ленти. Всяка лента се навива на руло.

Същото се прави и с другата кора. Готовите рулца се подреждат в намаслена правоъгълна форма. Намазва се с жълтъка разбит с ракията и се оставя да втаса още 15 минути.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна. Готовоте хлебче се намазва с малко и се завива с кърпа.