Свинско с печени чушки и лук по гръцки

Необходими продукти:

500г свинска плешка

1 буркан печени червени чушки

2 глави лук

3 скилидки чесън

1 консерва домати на кубчета

50 мл зехтин

2 с.л. тъмен винен оцет

6 зрънца хвойна

2 дафинови листа

1/2 ч.л. сушени лути чушлета

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на едри парчета и се запържва в половината от зехтина до златисто. Овкусява се със сол и черен пипер. Изважда се, долива се останалият заехтин и в него се запържват едро нарязаните лук и чесън.

Прибавя се оцетът, доматите, счуканата хвойна, лютите чушлета, дафиновите листа, сол и черен пипер. Месото се връща и ястието се оставя да къкри на слаб оган за около час.

Червените чушки се нарязват по дължина и се прибавят към ястието. Оставя се да къкри още около 15 минути, без да се бърка.

Тридакна

Необходими продукти:

за Вафлени черупки

125 гр смлени бадеми

50 г брашно

180 г пудра захар

4  белтъка

15 мл вода

Начин на приготвяне:

Смесваме всички сухи съставки. Добавяме белтъците и водата , и разбъркваме добре, до получаване на хомогенна смес.  Застиламе тава с хартия за печене, която намазваме с масло.  Върху нея от сместа оформяме тънки кръгове с диаметър 12см. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса около 10мин. до златисто.  Веднага щом ги изкараме от фурната, бързо ги слагаме върху дъното на купичка или чаша и с притискане оформяме черупките. Оставяме да изстине.

за Боровинков Dome cake

 „Бисквита” Джоконда:

2 яйца

75 гр бадемово брашно

75 гр пудра захар

22 гр брашно

2 белтъка

10 гр захар

20 гр разтопено масло

Баварски мус с бял шоколад:

60 гр мляко

70 гр сметана

1 яйце

200 гр бял шоколад

8 гр желатин на листа

250 гр сладкарска сметана

Боровинков  мус с виолетов ликьор:

85 гр сладко от боровинки

4 гр желатин на листа

60 гр сладкарска сметана

1 с. л. виолетов  ликьор

1 ч. л. лимонов сок

Глазура:

100 гр захарен сироп 2:1

70 гр кондензирано мляко

7 гр желатин на листа

100 гр натурален шоколад

• Начин на приготвяне:
• 1.       Бисквита „Джоконда”: В купа смесваме яйцата, бадемовото брашно, брашното, пудрата захар и разбиваме около 8-10 минути. Отделно разбиваме белтъците и захарта на сняг, и внимателно смесваме с  тестото. Прибавяме леко охладеното разтопено масло. Изсипваме сместа в тава, покрита с хартия  за печене. Печем в предварително загрята на 220 градуса фурна около 8-10 минути и оставяме да се охлади, след което изрязваме кръгове с диаметъра на сферичната силиконова форма.
• 2.       ”Баварски” мус: Накисваме желатина в студена вода. От млякото, сметаната и  яйцето приготвяме яйчен крем. Горещ  се  изсипва върху начупения шоколад . Разбъркваме добре, добавяме изцедения  желатин и отново разбъркваме добре. Охлаждаме. Отделно от това, разбиваме сладкарската сметана и смесваме  с муса. Разпределяме сместа по стените на сферичните форми и слагаме във фризера за 3-4 часа.
• 3.       Боровинков  мус с виолетов ликьор: Накисваме желатина в студена вода. Загряваме сладкото и лимоновия сок, и добавяме изцедения желатин. Разбъркваме  добре и добавяме ликьора. Отделно разбиваме сладкарската сметаната и внимателно смесваме с охладения мус .
• 4.       Разпределяме боровинковия мус в центъра на сферичните форми, върху вече стегналия „Баварски” мус. Най-отгоре поставяме отрязаните кръгове от бисквитата и отново връщаме във фризера за 3-4 часа.
• 5.       Глазура: Приготвяме захарния сироп и изсипваме върху кондензираното мляко и шоколада.  Разбъркваме добре и добавяме предварително набъбналия, изцеден желатин.Разбъркваме и охлаждаме до около 30-35 градуса. Изваждаме десерта от фризера и го заливаме с глазурата. Поставяме го в центъра на вафлената черупката.

Овчарски пай

Необходими продукти:

500гр кайма смес

1 връзка зелен лук

1 морков

1 зелена чушка

1 червена чушка

2 с.л. сос "Уорчестър"

250гр печурки

400гр консерва домати на кубчета

100гр кашкавал

1 опаковка готово картофено пюре 

50мл олио

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Морковът настъргваме на едро ренде, нарязваме лука, чушките на кубчета, печурките на филийки. Загряваме олиото и запържваме лука, моркова и чушките докато се изпари водата. Прибавя се каймата, сосът "Уорчестър", сол и черен пипер. Всичко се бърка непрекъснато. Когато каймата се позапържи се прибавят доматите и печурките. Оставя се на огъня докато се сгъсти.
Картофеното пюре се приготвя според указанията на опаковката. В съд за печене се слага сместа с каймата и отгоре се шприцова пюрето. Поръсва се с настъргания кашкавал и се пече на 180 градуса докато почервенее.

Клафути с череши

Необходими продукти:

500гр череши

30гр разтопено масло

4 яйца

240 мл мляко

100гр брашно

1/4 ч.л. сол

100гр захар

1/2 ч.л. екстракт от бадем

2 ванилии

Начин на приготвяне:

Намазваме тавичка с диаметър 28см с масло и поръсваме със захар. Почистваме черешите от костилките и ги слагаме в тавата. Смесваме яйцата със захарта и солта. Добавяме брашното и отново разбъркваме. Прибавяме млякото, ваниията, екстракта от бадем и разбъркваме добре. Накрая изсипваме разтопеното мало, Получава се консистенция на палачинкова смес, която изсипваме върху черешите.

Печем в предварително загрята на 180 градуса за 40-45 минути.

Преди сервиране поръсваме с пудра захар. 

Скариди с чесън и копър

Необходими продукти:

500 гр скариди (непочистени)
5 скилидки чесън
200 мл вино
зехтин
30г масло
копър
сок от лайм

Начин на приготвяне:

Наситняваме чесъна и запържваме леко в зехтина, като внимаваме да не загори. Добавяме скаридите, разбъркваме няколко пъти, добавяме маслото и когато порозовеят, добавяме виното и 6-7 капки лайм. Бъркаме, докато виното почти се изпари, добавяме копър.
Сервираме топли.

Азу по татарски

Необходими продукти:

600г телешка плешка

600г картофи

2 глави лук

2 скилидки чесън

200г кисели краставички

50г стафиди

300г доматено пюре

2 ч.ч. заленчуков бульон

80мл зехтин

щипка захар

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на кубчета и се запържва в 30мл от зехтина до златисто. Лукът се нарязва на полумесеци и се добавя към месото. Налива се бульона и ястието се оставя да къкри около 2 часа, под капак.

Картофите се обелват, нарязват на шайби и се запържват в останалия зехтин до златисто, но до полуготовност.

Киселите краставички се нарязват на кубчета и се прибавят към месото заедно със стафидите, доматеното пюре, солта и черния пипер. Накрая се прибавят картофите и наситнения чесън. Поръсва се със захарта и се оставя да къкри още за около час под капак.

Чийзбургер салата

Необходими продукти:

1кг  телешка кайма

1/3 чаша кетчуп

2 чаена лъжичка горчица

2 супени лъжици сос барбекю

4 пълнозърнести питки за Хамбургер

30гр  масло

2 марули или зелени салати

1 чаша стъргано  сирене Чедър

4 домата, нарязани на кубчета

8 кисели краставички, нарязани на кубчета

1 глава червен лук

Начин на приготвяне:

Запържваме каймата в голям тиган на умерена температура. След  това я изваждаме от тигана  и отцеждаме мазнината. Добавяме кетчупа, горчицата и соса за барбекю и разбъркваме добре. Поддържаме каймата топла.

Нарязваме питките на кубчета. Разтапяме 1/4 от маслото в отделен тиган на слаб огън, след което добавяме  кубчетата. Готвим крутоните в тиган на слаб огън за около 10 -12 минути, добавяйки по малко масло на всеки няколко минути, докато свърши.

Накъсваме листата на салатата. Слагаме отгоре част от каймата, а след това обилно поръсваме с настърган чедър. Добавяме нарязаните на кубчета домати, кубчетата кисели краставички и червеня лук, нарязан на полумесеци. След това поръсваме с топли крутони.

Банички в гювече

Необходими продукти за 2 порции:

4бр кори за баница

сирене

1 яйце

200мл прясно мляко

масло

Начин на приготвяне:

Всяка кора се намазва леко с масло, натрошава се сирене и се навива стегнато. Навива се на дъното на намаслено  гювече като охлювче, и след това, по същия начин още една около нея.. Отгоре се слага по една бучка масло и се залива с разбитото прясно мляко и яйце. Пече се до златиста коричка.