понеделник, 10 септември 2018 г.

Малва пудинг - южноафрикански сиропиран кекс

Малва пудингът е сиропиран кекс от южноафрикански произход. Той съдържа конфитюр от кайсии и има карамелизирана текстура. Сервира се със сметанов сладолед или сос.
Пудингът придоби популярност на западното крайбрежие на САЩ, след като личният главен готвач на Опра Уинфри - Арт Смит, го сервира за коледна вечеря през 2006 г. на учениците на Лидерската академия за момичета на Опра Уинфри в Южна Африка.

Необходими продукти:

250 гр. захар
2 яйца
15 гр. меко масло
60 гр. конфитюр от кайсии
250 мл. прясно мляко
10 мл. оцет
5 мл. ванилова есенция
250 гр. брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол

за соса:
80 гр. масло
80 гр. захар
45 мл. гореща вода

Начин на прифотвяне:

Смесваме захарта, яйцата, маслото и конфитюта, и разбъркваме, докато сместа побелее. Отделно смесваме млякото, оцета и ваниловата есенция. 
Пресяваме брашното, добавяме солта и содата, и ги изсипваме при яйчната смес, заедно с млякото. Разбъркваме всичко добре до получаване на хомогенна смес. Изсипваме я в застлана с хартия за печене тавичка с d=22-24 см. 
Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.
Соса приготвяме, като смесим маслото, захарта и горещата вода, и разбъркваме, докато заври. 
Когато кексът е готов го вадим от фурната и веднага заливаме със соса.
Сервираме с топка ванилов сладолед.

Интервю за годишни награди за кулинарни блогове

Гордея се, че успявам да балансирам между семейството, професията и кулинарията
Искра Калчева, автор на кулинарния блог IzzycooksЗдравейте, казвам се Искра и съм автор на блога Izzycooks. Живея в Бургас, по професия съм строителен инженер и в момента завършвам магистратура по строителни конструкции. Освен воденето на кулинарен блог, другото ми любимо занимание е да пътешествам.
Идеята за собствен кулинарен блог се породи от факта, че исках да събера на едно място всички интересни рецепти, които приготвям. Започнах да публикувам ястията преди около три години, като в началото не бях много активна в публикациите, понеже нямах толкова свободно време. По-активно започнах да се занимавам с блога през последната година.В семейството ми се спазват обичаите по отношение на храната. По време на различните празници се набляга на традиционната българска кухня - приготвят се погачи, баници, капами, сладкиши.
Още от ранна детска възраст имах афинитет към приготвянето на храната. Майка ми забеляза това и в първи клас ми подари моята първа готварска книга, като началните ми кулинарни опити бяха сандвичи на фурна и бисквитена торта.
Може би както при повечето момиченца, основните фигури, които дадоха начални насоки в кулинарния ми път, бяха моята майка и моите баби. После ми помагаха кулинарните книги и съветите в тях. След като поотраснах, благодарение на интернет, се запознах с техниките на приготвяне при различните видове кухни по света.
В момента моите приятели и познати са тези, които се допитват за съвети до мен. А човекът, който черпи с пълни шепи от познанията ми, е моят приятел, когото се опитвам да науча на основните принципи в кухнята.

Цялото интервю може да прочетете тук: https://kulinarninagradi.com/publikacija/iskra-kalcheva-gordeja-se-che-uspjavam-da-balansiram-mejdu-semejstvoto-profesijata-i-kulinarijata/32/?page_id=2

неделя, 9 септември 2018 г.

Пиле по царски

Необходими продукти:

500 г пилешко филе
400-500 г картофи
1 глава лук
100 г кашкавал
200 г майонеза
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме филето на тънки лентички, а лука и картофите на кръгчета. На дъното на тавичка сипваме малко олио. Слагаме лука, отгоре овкусеното със сол и пипер пилешко и върху него картофите. Поръсваме с настърган кашкавал и разпределяме майонезата. Печем на 180 градуса за около 40-50 минути.

петък, 7 септември 2018 г.

Домашно кьопоолу в буркани

Необходими продукти:

6 кг патладжан
7 и 1/2 кг зален пипер
75 мл олио
90 г захар
120 мл оцет
8-9 скилидки чесън
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Изпичаме пипера и патладжана,обелваме ги, след което ги смиламе в машинка за месо. Смесваме олиото, захарта и оцета в тенджера. След като заврат, добавяме патладжана и пипера. Сместа се пържи около час, час и половина - докато се посгъсти. Когато е готово, добавяме смачкания чесън и солта, и разбъркваме за още 10-тина минути. 
Разпределяме сместа в бурканчета, които заваряваме за 10-тина минути.

сряда, 5 септември 2018 г.

Свинско бонфиле с крема сирене и бекон

Необходими продукти:

1 свинско бон филе
150г  кремообразно крема сирене
100г суров бекон (използвах бекон за готвене от Lidl)
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1 ч. л. провансалски подправки
сока от ½ лимон
½ ч.л. розмарин
½ ч.л. риган
сол и пипер на вкус
зехтин

Начин на приготвяне:

Запържваме бекона в тиган. Смесваме в малка купа крема сиренето, чесъна, 1 ч. л. провансалски подправки  и готовия бекон. Разбъркваме ги добре. 
Измиваме месото и почистваме мазнините, ако има такива. Разрязваме филето по дължина, леко го начукваме, подправяме с малко сол и черен пипер, и разпределяме сместа с крема сирене в средата.
Затваряме месото с помощта на клечки за зъби. С четка, намазваме филето отгоре с лимоновия сок и зехтина, поръсваме с черен пипер, сол, розмарин и риган.





Завиваме рулото във фолио и печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 35-40 минути. 
Изваждаме от фурната и оставяме месото да почине за 10 минути преди да сервираме.

вторник, 4 септември 2018 г.

Рецептите на Izzycooks в страниците на списание "Кулинарен журнал"



Салата от мачкан нахут и риба тон

Необходими продукти:

480 г консервиран нахут
2 месести домата
1 малка глава червен лук
10-15 зелени маслини
1-2 с.л. горчица
3 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
1 консерва риба тон
стръкче магданоз

Начин на приготвяне:

Изцеждаме, измиваме и намачкваме нахута. Нарязваме на кубчета обелените домати, маслините и лука. Прибавяме ги към нахута и овкусяваме с горчицата, солта, пипера и зехтина. Сервираме, като оформяме скаличка и на върха слагаме рибата тон и магданоза.