събота, 30 декември 2017 г.

Кюфтенца от прясно зеле

Необходими продукти:

 4 средни картофа, нарязани на кубчета
450 г задушено зеле, добре отцедено
1 яйце
сол и черен пипер на вкус
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч галета

За панировката:
3 яйца
1/2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. галета

Начин на приготвяне:

Сваряваме картофите в леко подсолена вода, отцеждаме ги и ги намачкваме на пюре. Когато се охладят добавяме зелето, яйцето, брашното и галетата. Разбъркваме добре сместа и оформяме малки кюфтенца. Овалваме всяко първо в брашното, после в яйцето и накрая в галетата. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор до златисто (около 20 мин). По желание могат и да се изпържат. Сервираме с чеснов сос.

петък, 29 декември 2017 г.

Домашно суши

Необходими продукти:

3 листа  за суши от водорасли Нори
250 г ориз за суши 

за маринатата:
2 с.л. оризов оцет
1 с.л. захар
1/2 ч.л. морска сол

за пълнежа:
около 150 г пушена сьомга
100 г крема сирене, нарязано на ленти
1 авокадо, нарязано
соев сос за сервиране

Начин на приготвяне:

Измиваме ориза под течаща вода, докато водата не стане бистра. Оставяме го да се отцеди за около 1 час. Сваряваме ориза в 300 мл вода за 15 мин. при затворен капак на тих огън. Оставяме още 10 мин., без да отваряме капака на изключен котлон. Смесваме оризовия оцет, захарта и морската сол, и загряваме леко, докато се стопи захарта. Изсипваме ориза в дървена купа, напръскваме със сместа и разбъркваме.
Поставяме едно листо от водорасли върху бамбукова подложка (може да я увием със стреч фолио, за да не се цапа) и разпределяме равномерен слой от ориза. В едения край слагаме от рибата, авокадото и крема сиренето и завиваме на стегнато руло.
Режем рулото с остър и навлажнен нож.

четвъртък, 28 декември 2017 г.

Таджин Сибнек (тунизийско ястие с пиле и яйца)

Необходими продукти:

1/3 чаша олио
2 картофа, нарязани на кубчета 
200 г нарязани на кубчета пилешки гърди 
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета 
1 с. л. Хариса
1 1/2 ч. л Рас ел Ханут

 1/2 чаша вода 
1 1/2 с. л. доматено пюре 
1 с. л. масло 
3-4 топки замразен спанак
8 яйца 
1 чаша замразен грах 
1/3 чаша  настърган кашкавал
1 щипка сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме олиото в голям тиган и запържваме картофите до златисто, около 7 минути, след което ги изваждаме в чиния. Запържваме пилешкото в останалото олио за около 5 минути. Добавяме лука и продължаваме да готвим, докато лукът стане полупрозрачен. Добавяме пастата Хариса, Рас ел Ханут, водата, доматеното пюре и маслото. Оставяме да заври, след което добавяме спанака и готвим докато се изпари течността.
Разбиваме яйцата и ги смесваме с граха, кашкавала и пържените картофи. Добавяме пилешката смес и подправяме със сол и черен пипер. Изсипваме сместа в намаслена тавичка с размери 23x33см
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато сместа стане твърда и златисто кафява, около 15-20 минути. Оставяме да се охлади леко и сервираме топло.

сряда, 27 декември 2017 г.

Пълнена патица с ябълки

Необходими продукти:

1/2 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
½ ч.л. чесън на прах
½ ч. л. червен пипер
1 патица около 2,5 - 3 кг
3-4 малки ябълки Грени Смит
¼ чаша мед
¼ чаша портокалов сок
2 с. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

В купичка смесваме солта, черния пипер, чесъна на прах и червения пипер.
Махаме вътрешностите на патицата, измиваме я, и я  подсушаваме. Натъркваме цялата патица със сместа от подправки. Нарязваме ябълките на четвъртини и ги слагаме в патицата, колкото е възможно по-плътно. След това връзваме кратака с канап. Слагаме патицата (с гърдите надолу) в тава с решетка.
Разбъркваме меда, портокаловия сок и лимоновия сок. Това е глазурата. Печем в предварително загрята на 175 градуса фурна за 50 минути. Намазваме с малко от глазурата, обръщаме патицата и печем за още 50 минути. Когато е готова, заливаме с глазурата и печем за 10-тина минути. 

петък, 22 декември 2017 г.

Джинджифилови бисквити с бял шоколад

Необходими продукти:

340 г брашно
1 ч. л. сода
1/2 ч. л. сол
2 ч. л. сух джинджифил
1 ч. л. канела
1/4 ч. л. карамфил
1/4 ч. л. индийско орехче
180 г масло, омекнало
110 г + 3 супени лъжици захар, разделени
110 г светло-кафява захар
1 голямо яйце
1/4 чаша мед
2 ч.л. ванилов екстракт
200 г  бял шоколад
3 с.л. сметана

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното, содата, солта, джинджифила, канелата, карамфила и индийското орехче.
Отделно разбиваме маслото с двата вида захар, докато стане на крем. Добавяме яйцето, меда и ванилията, а след това и постепенно брашното. Разбъркваме, докато всичко се смеси добре. Покриваме купата и прибираме в хладилника за 1 час. 
Взимаме от тесто около 1 и 1/2 ч.л. и оформяме топчици. Всяко топчица овалваме в захар, слагаме вържу покрита с хартия за печене тава и притискаме отгоре с чаша, за да се образува бисквитата. 
Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 8- 10 минути. Когато са готови, охлаждаме вурху решетка.
Разтапяме шоколада със сметаната и разбъркваме, докато се получи еднородна смес. В нея потапяме всяка бисквита до средата и след това декорираме.

понеделник, 18 декември 2017 г.

Бисквитена торта с кондензирано мляко и кафе

Необходими продукти:

около 250г обикновени бисквити или с масло
1 кутия кондензирано мляко със захар
200 г шоколад
2 ч.ч. кафе
500 мл пресно мляко
1 пакетче пудинг ванилия

Начин на приготвяне:

Приготвяме кафето и оставяме малко да изстине. Приготвяме пудинга според указанията на опаковката. Разтапяме шоколада на водна баня или в микровълнова и го смесваме добре с кондензираното мляко. 
Потапяме всяка бисквита в кафето и започваме да редим в тавичка с размери 28/18см. След като наредим първия ред, заливаме с по-голямата част от шоколадовата смес, като оставяме малко количество за да покрием тортата. Повтаряме процедурата и с втория ред, като този път покриваме с ваниловия пудинг. Нареждаме и последния ред, и отгоре разпределяме останалата шоколадова смес. Оставяме в хладилника за поне 3 часа.


вторник, 12 декември 2017 г.

Бирена супа с братвурст

Необходими продукти:

 4 сурови братвурста
2 с.л. зехтин
1 средна глава лук, наситнена
2 моркова, наситнени
2 ч.л. кимион
3 с.л. брашно
350 мл бира
1 л пилешки бульон
1 ч.ч. вода
2 картофа, на кубчета
2 дафинови листа
1 с.л. сос Уорчестър
1/3 ч.ч. течна сметана
1 ч.л. горчица
сол и пипер на вкус
2 ч.ч настърган чедър или кашкавал

Начин на приготвяне:

Загряваме 1 с.л. зехтин в тиган и запържваме братвурстите от всички страни. Прибавяме 1/2 ч.ч. вода, задушаваме за 15 минути и оставяме течността да се изпари. Вадим наденичките и оставяме настрани. 
Сипваме другата 1 с.л. зехтин в тигана и запържваме лука, морковите и кимиона за около 10 минути, след което поръсваме с брашното и разбъркваме за кратко.
Сипваме бирата и пилешкия бульон. Прибавяме картофите и дафиновия лист. Разбъркваме и оставяме да заври. Варим 15-20 минути, докато зеленчуците се сварят.
Изваждаме дафиновите листа и прибавяме соса Уорчестър, сметаната, горчицата, солта и пипера. Пасираме всичко с блендер или пасатор. 
Прибавяме парчетата наденичка и настърганото сирене, и връщаме на котлона. Готвим докато се разтопи сиренето.

петък, 8 декември 2017 г.

Торта Ривиера

Тортата е съчетание от шоколадови блатове без брашно, лимонов крем и шоколодав мус

Необходими продукти:

За блатовете:
120 г шоколад, 60-70%
85 г масло на стайна температура
110 г захар
1 ч.л. какао
2 големи жълтъка на стайна температура
1 яйце на стайна температура
6 големи белтъка на стайна температура

За лимоновия крем:
110 г захар
настъргана кора от 1,5 лимона
2 големи яйца
сокът от един лимона
150 г меко масло

За шоколадовия мус:
240 г сметана за разбиване, поне 33%
2 малки яйца на стайна температура
4 малки жълтъка на стайна температура
225 г черен шоколад, 60-70%
70 г захар
15 г вода

Начин на приготвяне:

За блатовете: натрошаваме шоколада и разтапяме в микровълнова фурна или на водна баня. Охлаждаме до 40 ° С.
При средна скорост започваме да разбиваме маслото с 30 грама захар и какао. Добавяме жълтъците и разбиваме, докато станат гладки. Добавяме яйцето и след това разтопения шоколад. Разбъркваме до гладка, хомогенна смес. 
Разбиваме белтъците до меки върхове. Постепенно добавяме останалата захар и бъркаме до твърди върхове. С помощта на шпатула, смесваме1/4 от белтъците с шоколадовата смес. След това добавяме и останалите белтъци. Разбъркваме внимателно! На хартия за печене очертаваме четири кръга с диаметър 22 см. Разпределяме  равномерно тестото върху хартията, като запълваме изцяло всеки от кръговете.
Печем блатовете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути. Ако печем едновременно на различни нива, разменяме тавите след 10-15 минути от началото на печенето. Охлаждаме до стайна температура. Махаме хартията и ако е необходимо, изрязваме краищата на блатовете така, че да се поберат във форма 22 см.

За лимоновия крем:Смесваме настърганата лимонова кора със захар в тенджерка и разтъркваме с пръсти така, че захарта да се намокри и напои с аромата им. Добавяме леко разбитите яйцата и лимоновия сок.
Готвим на водна баня, като разбъркваме непрекъснато, докато се сгъсти - около 10 минути.
Оставяме сместа да се охлади, като разбъркваме от време на време до температура 60 ° C -около 10 минути. Добавяме нарязаното на парчета масло и разбъркваме, докато се разтопи и се получи гладка смес. Изсипваме крема във форма с диаметър 22 см и замразяваме за най-малко 1-2 часа.

За шоколадовия мус:  Разбиваме сметаната до средно твърди върхове и прибираме в хладилника. Яйцата и жълтъците разбиваме на ниска скорост за няколко секунди.
Разтопяме шоколада в микровълнова фурна или на водна баня. Охлаждаме до 45 ° С.
Смесваме захарта и водата и готвим, докато заври и достигне температура от 120 ° С- за около 8-10 минути.
При непрекъснато бъркане с миксера, добавяме захарния сироп към яйцата на тънка струйка. Увеличаваме скоростта и бъркаме около 5 минути, докато увеличи обема си 2-3 пъти и се получи  плътна, гъста маса.
Смесваме сметаната с шоколада, а след това добавяме към яйчната смес. 

Сглобяване: Слагаме един шоколадов блат на дъното на формата с диаметър 22 см. Отгоре разпределяме 1/3 от шоколадовия мус. Слагаме втория блат и натискаме леко. Намазваме с малко количество от муса, така че да може да залепне крема.
Вадим лимоновия крем от фризера и го поставяме върху муса. Покриваме с малко мус. Поставяме третия блат.
Покриваме с останалия мус, като си оставим малко количество за намазване отгоре. Поставяме и четвъртия блат. Натискаме леко и прибираме в хладилника за най-малко 1 час, най-добре за цяла нощ.
Отгоре измазваме с останалия крем и поръсваме с какао.

вторник, 5 декември 2017 г.

BBQ ребърца на фурна

Необходими продукти:

1,5 кг свински ребърца
 сол и черен пипер на вкус

½ чаша кафява захар
1 ч. л. сух лук
2 ч. л чили на прах
2 ч.л. червен пипер, сладк или пушен
1 ч. л. чесън на прах

за барбекю соса:
¾ чаша кетчуп
2 с. л. доматено пюре
3 с. л. кафява захар
2 ч. л. чили на прах
½ ч. л. сух лук
½ ч. л. чесън на прах
2 с. л. горчица
3 с. л. оцет
1 ч. л. смлян черен пипер
1 ч.л. сол 

Начин на приготвяне:

Почистваме ребрата и подправяме със сол и черен пипер.
Смесваме кафявата захар, сухия лук, чилито, червения пипер и чесъна, и добре натъркваме сместа по ребрата.

Увиваме добре месото с алуминиево фолио, като течността при печене не трябва да изтича. Слагаме в хладилника за 1 до 12 часа. 
Печем в предварително загрята на 120 градуса фурна за  2,5 - 3 часа, в зависимост от размера  на ребрата. Изключваме фурната и оставяме месото да почива, докато не се охлади.
Отворяме фолиото и изсипваме соса, който се е образувал при печенето в купа.
За BBQ соса: добавяме към  соса от месото всички съставки и готвим на средна топлина, докато се сгъсти -  около 20 минути.
Намазваме ребрата с получения сос и запичаме докато се  карамелизира - около 5 - 10 минути.
Сервираме с допълнителено сос.

понеделник, 4 декември 2017 г.

Чийзкейк тирамису


Необходими продукти:

За най-долния блат:
18 бишкоти лейдифингърс, натрошени
3 с. л. масло, разтопено
3 с. л. силно кафе

Чийзкейк слой:
1 с. л. прахообразен желатин (по избор)
½ чаша вряла вода
400 г крема сирене, на стайна температура
½ ч.ч. захар
1 ¾ ч.ч. сметана за разбиване
1 с. л. силно кафе

Слой с бишкоти:
12-14 бишкоти лейдифингърс
1 чаша силно кафе

Тирамису слой:
230 г сирене Маскарпоне , на стайна температура
1 с. л. екстракт от ванилия
1 чаша сметана за разбиване
2 с. л. захар

Шоколадов ганаш:

200 г тъмен или млечен шоколад, натрошен
1 чаша сметана
1 с. л. масло

Начин на приготвяне:

За първия слой смесваме натрошените бишкоти с кафето и маслото, и разпределяме равномерно на дъното на форма (d=22см)с подвижен ринг.

В малка купа заливаме с вряла вода желатина. Разбъркваме, докато се разтвори напълно и оставяме малко да се охлади.
Смесваме крема сиренето, захарта и кафето с помощта на миксер. Отделно разбиваме сметаната и я прибавяме към сместа от крема сирене. Постепенно сипваме желатина, като разбъркваме постоянно. Разпределяме крема върху първия слой и слагаме в хладилник за около час.
За тирамису слоя разбиваме сметаната със захарта, докато се получат твърди връхчета. Прибавяме ванилията и Маскарпонето, и разбъркваме с гумена шпатула, докато всичко се смеси добре.
Изваждаме формата от хладилника. Потапяме всяка бишкота в кафето и подреждаме върху слоя от крема сирене. Отгоре разпределяме сместа със сирене Маскарпоне. Заглаждаме и слагаме в хладилника за 15-30 минути.

За шоколадовия ганаж слагаме натрошения шоколад в купа. Загряваме сметаната на средна температура, като внимаваме да не кипне. Изсипваме я върху шоколада и покриваме за 3-5 минути. Добавяме маслото и разбъркваме, докато се получи гладка смес. Изваждаме кейка от хладилника и заливаме с ганажа. Украсяваме по желание. Охлаждаме за поне 2 часа.
Процедурата с желатина не е задължителна, но има риск крема да се разтече.


вторник, 28 ноември 2017 г.

Кускус с пилешко по йерусалимски

Необходими продукти:

2 обезкостени пилешки гърди
3 с. л. зехтин
сол и черен пиперна на вкус
1 малка глава лук - тънко нарязан
1 скилидка чесън, накълцана
1 ч. л. къри на прах
½ ч. л. канела
⅛ ч. л. лют червен пипер
1,5  чаша  кус-кус
500 мл  пилешки бульон
3-4 фурми, нарязами наполовина
⅓ чаша грубо нарязани бадеми 

Начин на приготвяне:

Нарязваме пилето на ленти и овкусяваме със сол и черен пипер. Загряваме зехтина, готвим пилето за няколко минути до златисто и го изваждаме. Загряваме останалата 1 с.л. захтин и запържваме лука за около 5 минути. Добавяме чесъна, кърито, канелата и лютия червен пипер и готвим около минута, докато освободят аромата си. Слагаме кускуса и разбъркваме за 2 минути, след което наливаме бульона и добавяме фурмите. Връщаме пилето в тигана, намаляме топлината и готвим до готовност на кускуса - около 10 минути. Подпряваме със сол и пипер, и поръсваме с бадемите. 

петък, 24 ноември 2017 г.

Телешки дроб с бекон и лучен сос

Необходими продукти:

450 г телешки черен дроб, нарязан на парчета
4 ч.л. брашно
20 г масло
1 ч. л. олио
1 среден лук, нарязан на полумесеци
2 ленти бекон (около 55 г), нарязани
500 мл телешки бульон
2 ч.л. кетчуп
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Изплакваме черния дроб под студена вода и го подсушаваме добре върху кухненска хартия. Слогаме 2 супени лъжици брашно в голяма купа заедно със солта и черения пипер. Добавяме черния дроб в купата и разбъркваме добре.
Разтопяваме половината масло в тиган на средна температура. Изтръскваме излишното брашно от дроба и го добавяме в тигана. Готвим за 1½-2 минути от всяка страна, докато не стане леко златисто, но не напълно готово, след което изваждаме парчетата в чиния.
Разтяме останалото масло в същия съд. Добавяме нарязания лук и готвим около минута, като разбъркваме. След това добавяме бекон и готвим за още 5 минути или докато лукът омекне и стане златисто-кафяв, като разбъркваме често.
Поръсваме с останалото брашно и разбъркваме за няколко секунди. Добавяме бульона бавно в тигана, като разбъркваме постоянно. Слагаме кетчупа и готвим на средна температура, докато сосът се сгъсти .
Връщаме черния дроб обратно в тигана и го загряваме в соса за 2-3 минути. Подправяме със сол и черен пипер. 

вторник, 21 ноември 2017 г.

Крем супа от праз и целина

Необходими продукти:

500 г праз
1 малка глава целина, настъргана
50 г масло
2 с.л. брашно
2 кубчета пилешки бульон
125 г крема сирене
2 жълтъка
6 с.л. кисело мляко

Начин на приготвяне:

Наситняваме празът и го задушаваме в сгорещеното масло за около 3 минути. Добавяме настърганата целина, брашното и разбъркваме. Наливаме 1,5 л гореща вода. Добавяме бульона и варим 20-30 минути на тих огън.
Разбиваме жълтъците и смесваме с млякото и  крема сиренето до хомогенна смес. Слагаме 4-5 черпака от бульона в сместа и при непрекъснато бъркане връщаме в тенджерата. Готвим около 5 минути, като не трябва да завира. След като е готова пасираме.

вторник, 14 ноември 2017 г.

Гофрети на фурна

Необходими продукти:

за 12 броя:
1 ч.ч. (150г)  бяло брашно
1 ч.ч. (150г) пълнозърнесто брашно
3 с. л. захар
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода за хляб
1/4 ч. л.  сол
2 яйца
375 мл прясно мляко
60 мл олио
1 ч.л. ванилия

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 200 градуса. Смесваме всичкии сухи съставки. В отделна купа разбиваме яйцата, млякото, олиото и ванилията. Постепенно ги прибавяме към сухите съставки и разбъркваме докато се смесят добре. 
Намазваме силиконова форма за гофрети с олио и сипваме около 60 мл във всяка формичка. Печем около 12-15 минути до златисто. Сервираме с шоколад или сладко по избор.

петък, 10 ноември 2017 г.

Индивидуално Уелингтън

Необходими продукти:

около 700 г бутертесто

за гъбите:
2-3  големи гъби, без пънчета
6 ч.л. зехтин
2 скилидки чесън, накълцани
1/2 ч. л. пресни листа от мащерка, нарязани
1/2 ч. л. грубо нарязан свеж розмарин
сол и черен пипер на вкус

за лука:
4 ч.л. масло
3 средени глави лук, тънко нарязани
1/2 чаша бяло вино
сол и черен пипер на вкус

за слоя със синьо сирене и спанак:
около 200 г замразен спанак
2 ч.л. масло
170 г синьо сирене

за месото:
6 порции телешко бонфиле, алтернативно - свинско (в случая е направено с телешки медальони, но не е удачно)
сол и черен пипер на вкус
около 3/4 чаша зехтин

допълнително:
2 яйца, смесени с 1 ч.л. вода за намазване

Начин на приготвяне:

От бутертестото изрязваме 6 кръга с диаметър около 25см и ги прибираме в хладилника. От остатъците изрязваме декорация.
В купа смесваме зехтина, чесъна, мащерката, розмарина и прибавяме нарязаните гъби. Оставяме в хладилник за около 2 часа. Овкусяваме ги със сол и черен пипер, и готвим за около 5 минути в загрят тиган. Когато са готови ги вадим върху кухненска хартия.
Разтапяме маслото в тиган, добавяме лука и готвим на средна температура докато омекне. Добавяме виното и когато се изпари овкусяваме със сол и черен пипер. Изваждаме и оставяме да си охлади.
Задушаваме спанака в маслото и изцеждаме добре от водата. Сиренето разделяме на 6 порции.
Подпряваме всяко парче месо със сол и черен пипер. Загряваме зехтина и го запечатваме от двете страни за по 2 минути. 
Взимаме един кръг бутертесто. Изрязваме ъгълчетата така, че да се получи кръст, като посредата остане квадрат с размери приблизително 10/10см. В центъра слагаме първо спанак, после сирене, лук, месото, гъби и отново спанак. Завиваме краищата така, че да се получи пакетче.
Повтаряме тази процедура със всички 6 порции. Декорираме с изрезките и намазваме с разбитото яйце. Подреждаме в тава застлана с хартия запечене. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути, след това намаляме на 170 и готвим за още около 30 минути - месото трябва да достигне температура от 45 градуса. Ако се прави със свинско времето трябва да се намали. 

вторник, 7 ноември 2017 г.

Рьощи с пушена сьомга и крема сирене

Необходими продукти:

за рьощите:
4 големи картофа
1 глава червен лук
4 с. л. брашно
1-2 с. л. сол
черен пипер на вкус

допълнително:
около 100г пушена сьомга
обикновено крема сирене
пресен копър

Начин на приготвяне:

Настъргваме картофите и лука. Смесваме ги с брашното, солта и пипера. Оформяме малки рьощи и пържем в сгорещено олио до златисто от двете страни. Изваждаме ги върху кухненска хартия. Намазваме всяко с топено сирене, слагаме парче сьомга и сервираме със стъкче копър. 

понеделник, 6 ноември 2017 г.

Редена бисквитена торта с маскарпоне и шоколад

Необходими продукти:

250 г маскарпоне
100 г тъмен шоколад
24 обикновени бисквити
около 150 мл горещо какао 
фъстъци за гарниране

Начин на приготвяне:

Разтапяме шоколада на водна баня или в микровълнова. Разбиваме маскарпонето с миксер и постепено добавяме разтопения шоколад.
Взимаме една бисквита, намазваме я със сместа и към нея прилепяне друга. Повтаряме това, докато направим 12 сандвич бисквити.

Взимаме един сандвич и го потапяне за няколко секунди в горящото какао. Намазваме горната страна с крема и оставяме на страни. Правим същата процедура със следващия сандвич и го залепваме за първия. Повтаряме това със всички сандвич бисквити.                                                                                                                                        
Използваме останалия крем, за да покрием тортата. Гарнираме с фъстъците и допълнително шоколад по желание. Прибираме в хладилника за поне 1 час. Когато сервираме, режем тортата под ъгъл.

събота, 4 ноември 2017 г.

Ризото с чоризо, червено вино и домати

Необходими продукти:

2 с.л зехтин
2 глави лук
1 скилидка чесън
200 г чоризо
750 мл пилешки бульон
400 г домати консерва на кубчета или доматена паста
300 г ориз
200 мл червено вино
50 г пармезан

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука и чесъна на ситно, а чоризото на колелца. Запържваме ги в зехтина за около 5 минути. Добавяме измития ориз и готвим за около 2-3 минути, докато стане прозрачен. Сипваме виното, разбъркваме и готвим докато почти се изпари. Добавяме доматите и бульона. Ако е необходимо, добавяме още течност. Когато ориза е готов, добавяме настъргания пармезан, разбъркваме и оставяме за 5 минути. Сервираме с още малко пармезан. 

сряда, 1 ноември 2017 г.

Спагети с пушена наденица

Необходими продукти:

3 с. л. плюс 2 ч. л. зехтин
350 г пушена наденица, нарязана на колелца
3 ч.л. сух чесън
1 1/2 ч. л.  лют червен пипер
700 г смлени домати
1/2 чаша червено вино
3/4 ч. сух риган
1 ч.л. сол
450 г спагети
пресен босилек на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме две чаени лъжички зехтин в тиган и запържваме наденицата до златисто, след което я вадим. Загряваме останалия зехтин - 3 с.л., заедно с чесъна и червения пипер.  Разбъркваме за минута и добавяме доматите, виното, ригъна, солта. Готвим за около 15-20 минуто, докато се сгъсти, като рабърквам еот време на време. През това време приготвяме спагетите според опаковката. Разбъркваме наденицата в соса и сервираме върху спагетите. Поръсваме с босилек.

понеделник, 30 октомври 2017 г.

Бърбън пиле

Необходими продукти:

4 с. л. зехтин
2-3 обезкостени пилешки бутчета без кожа, нарязани на хапки
1 чаша вода
1/2 чаша кафява захар
3/4 чаша пилешки бульон
2/3 чаша соев сос
1/4 чаша кетчуп
1/4 чаша бърбън
2 с. л. ябълков оцет
5 скилидки чесън, накълцани
1 малка глава лук, накълцана
3/4 ч. л. смлян лют червен пипер
1 1/2 с. л. прясно настърган джинджифил
1/4 чаша ябълков сок
2 с. л. царевично нишесте
ориз за гарнитура

Начин на приготвяне:

Запържваме пилето в сгорещения зехтин до златисто и изваждаме в чиния. В същия тиган смесваме водата, захарта, пилешкия бульон, соевия сос, кетчупа, бърбъна, ябълковия оцет, чесъна, лука, лютивия червен пипер и джинджифила. Разбъркваме и оставяме да заври. Връщаме месото в тигана, намаляме топлината и оставяме да къкри около 20 минути.
В малка купа смесваме ябълковия сок и нишестето, и прибавяме към месото. Бъркаме около 1 минута, докато се сгъсти. Сервираме с варен ориз.

сряда, 25 октомври 2017 г.

Картофи с чоризо на фурна

Необходими продукти:

6 големи картофи
1 Чоризо
4 филийки бекон, нарязани
1 глава голям лук, обелена и нарязана на кубчета
1/2 с. л. чесън на прах
1 с. л.зехтин
200 мл зеленчуков бульон
1 с. л. розмарин
1 с. л. босилек
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Задушаваме лука в зехтина. Когато омекне, добавяме чесъна, картофите-нарязани на малки кубчета и чоризото - нарязано на колелца. Разбъркваме и ако е необходимо добавяме още малко зехтин. Прибавяме бекона и готвим за около 5 минути. Прехвърляме сместа в тава, сипваме бульона и прибавяме подправките. Печем на 180 градуса за около 30 минути  или докато течността се изпари почти напълно.

вторник, 24 октомври 2017 г.

Чийзкейк с шоколад и еспресо (без печене)

Необходими продукти:

за блата:
18 бисквити Орео
4 с. л. разтопено масло
1 ч. л. еспресо кафе (гранули), разтворени в малко вода

за слоя с крема сирене:
400 г крема сирене
⅓ чаша захар
1 ч. л. еспресо кафе (гранули), разтворени в 5 с. л. гореща вода
¼ чаша какао на прах
140 г сметана за разбиване

за слоя с маскарпоне:
450-500 г маскарпоне
⅓ чаша захар
140 г сметана за разбиване

шоколад за декорация

Начин на приготвяне:

Смиламе бисквитите в блендер и прехвърляме в купа. Смесваме добре с маслото и кафето, и разпределяме равномерно на дъното на форма с d=23см.
С миксер смесваме крема сиренето и захарта. Прибавяме кафето и какаото и смесваме добре. Разбиваме сметаната и привавяме към сместа с крема сирене. Разпределяме равномерно върху бисквитения блат.
Разбиваме с миксер маскарпонето за около минута, добавяме захарта и разбъркваме докато се смеси собре. Прибавяме сметаната и отново разбъркваме с миксера. Разпределяме равномерно върху слоя с крема сирене.
Прибираме в хладилника за поне 6 часа. Сервираме с настърган шоколад.

вторник, 17 октомври 2017 г.

Кесадия с италиански наденички

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на кубчета
1/2 ч. л. чесън на прах
4  италиански (400г) наденички, със свалени обвивки
2 тортила питки (d=25см)
5 свежи листа босилек, грубо нарязани
2 нарязани печени червени чушки
1 чаша настъргано сирене моцарела
сос Маринара за сервиране

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина. Запържваме лука и чесъна. Добавяме наденичките, като с дървена шпатула ги  радребняваме на парченца. Готвим до пълна готовност на месото - около 10 минути. Изваждаме сместа от тигана и го почистваме. 
Връщаме го на котлона и намазваме с мазнина. Слагаме едната питка. Върху нея моцарела, сместа с наденички, печени чушки, босилек и останалата моцарела. Отгоре слагаме другата питка. Готвим  около две минути, мажем горната питка с малко мазнина, обръщаме и готвим около още две минути. Сервираме със затоплен сос Маринара.

петък, 13 октомври 2017 г.

Тортелини с пиле и гъби

Необходими продукти:

1  пакет (500-600г) пресни тортелини
3 с. л. масло
2  пилешки гърди, нарязани на кубчета
200 г пресни гъби
3 зелени лука, фино нарязани
1 скилидка чесън, накълцана
3 с. л. брашно
1 и 3/4 чаша пилешки бульон
3/4 чаша заквасена сметана
сол и черен пипер, на вкус
1 и 1/2 чаша настъргана моцарела или кашкавал

Начин на приготвяне:

Запържваме пилето в маслото до златисто. Прибавяме лука, гъбите и чесъна, и готвим, докато омекнат. Поръсваме с брашното, разбъркваме и готвим 1-2 минути. Наливаме бульона и разбъркваме, докато се посгъсти. Прибавяме сметаната, рзбвъркваме, слагаме тортелините и смесваме всичко добре. Изсипваме сместа в тавичка, поръсваме с настърганото сирене и печем покрито с фолио за 25 минути. След това откриваме и печем за още десетина минути до златисто.

петък, 22 септември 2017 г.

Соленки със сирене

Необходими продукти:

2 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. кисело мляко
30 г масло
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2-3 капки оцет
1 ч.л. суха мая
брашно за омесване на еластично брашно
сирене
сусам

Начин на приготвяне

Разбиваме едното яйце и добавяме хладкото прясно мляко, киселото мляко, разтопеното масло, солта, захарта, оцета, маята и брашно, колкото поеме за меко еластично тесто. Замесваме го и оставяме тестото завито с кърпа да втаса на топло.
След като втаса го разточваме на правоъгълна кора. Нарязваме на квадрати или правоъгълници и намазваме с второто разбито яйце.
На всеки правоъгълник правим разрези, като оставяме основата неразрязана и върху нея слагаме натрошено сирене.
Навиваме соленките и ги подреждаме в тава, застлана с хартия за печене. Отгоре намазваме с разбито яйце, смесено с малко олио. Поръсваме със сусам и печем в предварително загряте на 180 градуса фурна до златисто.

събота, 16 септември 2017 г.

Свинско бон филе терияки

Необходими продукти:

1 свинско бонфиле (около килограм)
2 с. л. соев сос
1 с.л. зехтин
1 с. л. кафява захар
1 с. л. бяло вино
1 с. л. оризов оцет
1 скилидка чесън, пресована
1/2 ч. л. фино настърган пресен джинджифил
лют червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки и разбъркваме, докато се разтвори захарта. Слагаме месото в торбичка и изсипваме вътре маринатата. Разклащаме и слагаме в хладилника за 30 минути до 8 часа. 
Загряваме малко количество мазнина в тиган и готвим месото за 15 минути, като обръщаме един път.

Сладкиш жираф

Необходими продукти:

за тестото:
200 г масло, размекнато
175 г захар
1 яйце
375 г брашно
1 ч.л.сода
2 с.л. какао 

за крема:
175 г захар
2 яйца
200 г творог (може да се замени с извара)
300 г заквасена сметана
1 пакетче ванилова захар
2 с.л. нишесте 

Начин на приготвяне:

Смесваме маслото със 175 г от захарта. Добавяме яйцето, содата, брашното, какаото и замесваме меко тесто. Слагаме го в хладилника за около 20 минути. 
През това време приготвяме крема, като смесваме творога, заквасената сметана, 175 г захар, ваниловата захар, 2 яйца и нишестето. 
Разделяме тестото на една по-голяма и една по-малка част. Голямата разпределяме равномерно в тавичка (d=23см), като оформяме и борд по края.
 Изсипваме крема и отгоре накъсваме останалата част от тестото. Печем 50-60 минути на 180 градуса.

Чоризо с нахут и домати

Необходими продукти:

600 г консервиран нахут
200 г Чоризо
2 глави лук, нарязани на полумесеци
2 скилидки чесън
400 г доматено пюре
100 мл бяло вино
4 с. л. зехтин
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Запържваме лука и чесъна в загретия тиган, докато омекне. Добавяме чоризото, нарязано на колелца и готвим до златисто. Изцеждаме добре нахута и го прибавяме в тигана, като подправяме със сол и черен пипер. Наливаме виното и разбъркваме за няколко минути.
 Изсипваме доматеното пюре, намаляма топлината на котлона и готвим около 10 минути. Ако стане прекалено гъст соса, добавяме малко топла вода.

неделя, 10 септември 2017 г.

Пирог с череши и крем Патисиер

Необходими продукти:

за тестото:
50 г масло, размекнато
50 г захар
70 г смлени бадеми
2 ч.л. бакпулвер
70-100 г брашно

за крема:
300 мл прясно мляко
2 жълтъка
100 г захар
20 г брашно
2 ч.л. ванилова захар

допълнително:
350 г череши

Начин на приготвяне:

Разбъркваме маслото със захарта, добавяме разбитото яйце, смлените бадеми и разбъркваме всичко добре. Добавяме брашното с бакпулвера и замесваме тесто. Намазваме форма с диаметър 29см леко с масло и разпределяме тестото, както по дъното, така и по стените, за да създадем борд. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 7-10 минути (не трябва да е напълно изпечено). 
За крема смесваме захарта с брашното и жълтъка. Загряваме млякото, като не трябва да завира и внимателно го прибавяме към яйчната смес, като непрекъснато бъркаме. Връщаме на котлона и варим до сгъстяване, при непрекъснато бъркане. 
Вадим тестото от фурната, разпределяме черешите, като сме махнали костилките и отгоре изсипваме крема. Връщаме във фурната и печем около 20-25 мин. Сервираме след като е напълно изстинал.

четвъртък, 7 септември 2017 г.

Пуешки гърди пълнени с рикота, домати и босилек

Необходими продукти:


700 г обезкостени пуешки гърди
1 с. л. зехтин
1 глава лук, нарязана
1/2 чаша сухо бяло вино

За пълнежа:

10 сушени доматчета, смлени или ситно накълцани
2 скилидки чесън, накълцани
5-6 листа босилек, накълцани
200 г сирене рикота
няколко златни стафиди
черен пипер и сол на вкус
1/4 чаша настърган кашкавал


Начин на приготвяне:

Смесваме добре всички съставки за пълнежа. Леко начукваме месото и разпределяме равномерно сместа. Навиваме на руло и завързваме с канап. Подправяме леко със сол и черен пипер.

 Загряваме зехтина в тиган и запечатваме до златисто рулото от всички страни. Добавяме лука и виното. Покриваме с фолио и печем в предварително загрята на 160-170 градуса фурна за около 1:40-2 часа. Ако ползваме термометър месото е готово, когато достихне 165 градуса в центъра.



понеделник, 4 септември 2017 г.

Пирог с кюфтенца

Необходими продукти:

400 г кайма смес
100 г лук
180-200 г брашно
3 яйца
250 г заквасена сметана
100 г кашкавал
1 ч.л. бакпулвер
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука на ситно и омесваме с каймата, като подправяме със сол и черен пипер. Оформяме малки кюфтенца.
 Разбиваме яйцата в купа и добавяме заквасената сметана към тях. Прибавяме брашното, бакпулвера и щипка сол. Разбъркваме добре, като трябва да се получи хомогенна смес, малко по-гъста от тази за палачинки.
Намазваме тавичката с мазнина (в случая 27х18). Изсипваме сместа и отгоре подреждаме кюфтенцата, като леко ги притискаме. Разстоянието между тях не трябва да е голямо . 
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути. Отгоре настъргваме кашкавала и запичаме за още 7-10 минути.