Торта 5 пласта

Необходими продукти за слой брауни - за два блата:

200 гр масло

1 ч.ч. захар

4 големи яйца

1 1/4 ч.ч. какао

1 ч. л. сол

1 ч. л. бакпулвер

1 ч. л.ъжичка разтворимо кафе

1 ванилия

1 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. парченца шоколад

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 180гр. Разбиваме яйцата със захарта. Добавяме размекнатото масло, какаото, солта, бакпулвера, кафето на прах, ванилията и разбъркваме добре. Добавяме брашното, разбъркваме до гладка смес и накрая слагаме шоколадовите парченца. Разпределяме сместа в две форми за блат с d=22см, застлани с хартия. Печем за около 30 мин.

Необходими продукти за слой чийзкейк - за два блата:

600г крема сирене на стайна температура

1 ч. ч. пудра захар

1 ванилия

3 големи яйца

1/2 ч.ч. заквасена сметана

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 200гр. Разбиваме крема сиренето с миксер и постепенно добавяме захарта. Прибавяме ванилията и едно по едно яйцата. Накрая добавяме заквасената сметана и разбъркваме добре. Разпределяме сместа в две форми за блат с d=22см, застлани с хартия. Печем 15мен, след което намаляме градусите на 160 и печем още 30-40 мин. Охлаждаме добре.

Необходими продукти за шоколадов маслен крем:

150 гр неподсладен шоколад, разтопен и охладен
2 1/2 чаши пудра захар
340гр масло на стайна температура
6 с. л. мляко
1 ванилия

Начин на приготвяне:

Смесваме всички съставки и разбъркваме добре с миксер.

Необходими продукти за маршмелоу крем:

200гр бонбони маршмелоу

50 мл прясно мляко

Начин на приготвяне:

Разтапяме бонбоните, добавяме млякото и разбъркваме с миксер. Ако се сгъсти прекалено добавяме още мляко.

Необходими продукти за биксвител блат:

200гр натрошени бисквити кукис.

Сглобяване:

Подреждаме пластовете в следния ред:

Брауни, Маршмелоу, Бисквити, Чийзкейк, Шоколадов крем, Чийзкейк, Маршмелоу, Бисквити, Шоколадов крем, Брауни. Накрая измазваме цялата торта с шоколадовия крем.

Дзукото

Необходими продукти:

1 пакет бишкоти
150 мл амарето или ром
500 г сирене рикота
1 шепа филирани бадеми
80 гр сушени плодове и корички
80 гр настърган шоколад
1-2 с.л. какао + допълнително за поръсване
4 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Покриваме стените и дъното на средно голяма купа или малка тенджерка с опъковъчно фолио.
Бишкотите овкусяваме с ликьора амарето и подреждаме първо по дъното на купата  и след това по стените, наредени една до друга.

В купа смесваме сиренето рикота, пудрата захар, филираните бадеми, сушените плодове, нарязани на малки кубчета, и настъргания шоколад. Разбъркваме добре и половината от сместа изсипваме върху бишкотите. Отгоре нареждаме нов ред овкусени бишкоти.
Към останалия крем добавяме какаото, разбъркваме добре и покриваме втория ред бишкоти с него.
Завършваме с нов ред бишкоти. След това с помощта на фолиото завиваме края на сладкиша.
Натискаме добре отгоре. Ако сладкиша има по-високи страни от бишкотите, ги свиваме.
Оставяме в хладилник за 24 часа, за да стегне добре.
Преди да сервираме, обръщаме сладкиша и поръсваме обилно с какао.

Свинско бон филе "Капрезе"

Необходими продукти:

1 бр. свинско бон филе около 400
1 домат
1 топка сирене моцарела
3 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Обезципяваме, измиваме и подсишаваме месото. Загряваме зехтина в тиган и запържваме месото за 5 минути до златист загар. Нарязваме домата и моцарелата на тънки филийки, правим 4 прореза в месото и ги напъхваме в тях.

Овкусяваме със сол и черен пипер и нареждаме в тавичка. Печем в предварително загрята фурна на  140гр за 12 мин. Сервираме със сос холандес.

 

Свинско бонфиле с лайм и мед

Необходими продукти:

1 бонфиле, около 450 г
120 мл. сок от лайм
настърганата кора от 1 лайм
3 с.л. мед
3 скилидки чесън
50мл зехтин
1 ч.л. смлян кимион
сол на вкус
черен пипер на вкус
3 с.л. бяло вино 

Начин на приготвяне:

Приготвяме марината от сока, настърганата кора от лайм, меда, зехтина, солта, пипера, обелените и смачкани скилидки чесън. Почистваме месото от ципи, натриваме с малко сол и поставяме в маринатата за минимум 1 час. Маринованото месо запичаме  от всички страни в добре загрят сух тиган с незалепващо покритие, докато образува златиста коричка - около 4 минутии на страна. Поставяме в тава, покрита с хартия за печене и печем в загрята на 140 градуса фурна до 12 минути. Изваждаме месото от тавата върху дъска, покриваме леко с алуминиево фолио, без да се завива и изчакваме 10 минути да се отпусне .
В тигана, в който сме запекли месото, на силен котлон, сипваме виното, прибавяме останалата марината, оставяме да заври, след което да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. Ако е необходимо доовкусяваме и рецеждаме соса. Отпочиналото месо нарязваме и заливаме с част от соса. Сервираме веднага.

Индийски кюфтенца на шишче

Необходими продукти:

700г телешка кайма

2 скилидки чесън

1 с.л. къри паста

1 яйце

2 с.л. галета

смлян черен пипер

1 с.л. нарязан копър

сол на вкус

За соса:

400г консерва домати на кубчета

150г лук

50 мл олио

2 скилидки чесън

1 с.л. кориандър

1 зелена люта чушка

1 ч.л. чили на прах

1/2 ч.л. смлян кардамон

1 ч.л. смлян ким

1 ч.л. къри на прах

1 звезден анасон

1/2 ч.л. захар

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Омесваме каймата с къри пастата, яйцето, пресования чесън, солта и черния пипер. Прибавяме галетата и оформяме кюфтенца, които нанизваме на шишчета. Печем на 200гр за 35-40 мин.

За соса сгорещяваме олиото и запържваме лука, докато омекне. Прибавяме нарязаната люта чушка, кориандъра и чесъна. Разбъркваме и овкусяваме с кима, кардамона, чилито, кърито, анасона и захарта. Сипваме доматите и наливаме 150мл вода. Разбъркваме добре и оставяме да къкри на слаб огън около 30мин, докато се сгъсти. Сервираме изпечените кюфтенца със соса.

Телешко с дюли и сливи

Необходими продукти:

500 г телешка плешка

1 дюля

1 морков

400г консервирани домати

1 картоф

1/2 патладжан

100 г сушени сини сливи

1 глава лук

2 скилидки чесън

2 с.л. олио

1/4 ч.л. куркума

1 ч.л. сол

1/4 ч.л. черен пипер

1/4 ч.л. кориандът

1/4 ч.л. индийско орехче

1/4 ч.л. кимион

1/4 ч.л. канела

1 шушулка кардамон

Начин на приготвяне:

Лукът, картофът, морковът, патладжанът и дюлята се нарязват на тънки шайби. Месото се нарязва на тънко и чесанът се наситнява. Намазваме керамичен съд с олиото и подреждаме: лук, сол, месо, чесън, дюли, патладжан, морков, картофи. Най-отгоре слагаме сливите. Пасираме доматите с подправките. Изсипваме получения сос върху ястието, покриваме съда и печем на 150гр с вентилатор, за около 4 часа.

Ребърца в сладко кисел сос

Необходими продукти:

900 г свински ребърца

1 стрък пресен  лук

50 мл олио

5 с.л. захар

3 с.л. винен оцет

2 с.л. оризово вино

2 с.л. соев сос

1 ч.л. джинджифил

1 щипка анасон на прах

1 с.л. сусам

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Почистваме и нарязваме ребрата. Слагаме ги в тенджера с вода и варим 8 минути, след завирането на водата. В дълбок тиган сипваме олиото и 2 с.л. захар. Готвим 2-3 мин. на силен огън и при непрекъснато бъркане, докато захарта стане златистокафява. Прибавяме отцедените ребра и запържваме при непрекъснато бъркане 5-7 мин., докато се зачервят. Сипваме виното, овкусяваме със соевия сос, анасона, сол и черен пипер и разбъркваме. Наливаме около 400мл от бульона, в който сме варили ребрата, похлупваме и варим на слаб огън около 40 мин. Останалата захар смесваме с оцета и прибавяме към месото. Увеличаваме котлона и готвим около 10 мин., като разбъркваме. Добавяме джинджифила, пресния лук и сусама, и разбъркваме за около 2 мин.

Сладкиш с Кит Кат

Необходими продукти:

756 гр. масло
50 гр бял шоколад
100 гр захар
2 яйца, на стайна температура
1 ванилия
85 гр брашно с набухвател
¼ ч. л. сол
4 Кит Кат-а нарязани на парченца

Начин на приготвяне:

Разтапяме шоколода и маслото. Смесваме със захарта и оставяме леко да изстине. Добавяме яйцата и ванилията, и разбъркваме. Сипваме брашното, солта и парчетата Кит Кат и смесваме добре всичко. Изсипваме в застлана с хартия за печене тавичка и печем, в предварително загрята на 175г фурна, за около 20 мин. Охлаждаме и режем на квадратчета.

Ориз с домати и чоризо

Необходими продукти:

200-250 гр. чоризо, нарязано на парчета по дължина
1 глава лук, нарязан на полумесеци
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 ч. л. пушен червен пипер
250 гр. ориз
500 мл. горещ пилешки бульон
2 печени чушки
250 гр. домати
70 гр. маслини без  костилка

Начин на приготвяне:

Загряваме голям тиган на средно-висока температура. Слагаме лука, чесъна и чоризото, с нарязаната страна надолу, и готвим, докато започнат да отделят мазнина и се зачервят. Добавяме ориза, червения пипер и чушките. Разбъркваме добре, наливаме бульона, покриваме с капак и варим 10-тина минути.
Добавяме доматите и маслините, и варим до готовност.

Бисквитена торта с маскарпоне и боровинки

Необходими продукти:

1 пакет бисквити 300гр (аз използвах Мадагаскар)
1 пакет пудинг с варене ванилия ( аз използвам Dr.Oetker)
500 мл прясно мляко
10 с.л. захар
2 жълтъка
500 г маскарпоне
200 г заквасена сметана
2 ванилии

2-3 с.л. ром
сладко от боровинки
малко мляко за потапяне на бисквитите

Начин на приготвяне:

Първо приготвяме пудинга, защото трябва да е напълно охладен. Слагаме 400мл мляко да заври, заедно със захарта. Смесваме пудинга с останалите 100мл мляко и жълтъците и разбъркваме добре. Отместваме кипналото мляко от котлона и прибавяме сместа. Връщаме на котлона и бъркаме докато се сгъсти. Оставяме да се охлади.

Сладкото от боровинки смесваме с 2-3 с.л. ром.

Отделно смесваме мескарпонето със заквасената сметана и ванилията - разбъркваме с вилица.

Поетапно добавяме пудинга и бъркаме докато всичко се смеси добре. 

На дъното на тавичка (20/30см)  слагаме малко от крема. След това ред потопени за кратко в мляко бисквити, слой крем и сладко от боровинки. Отново бисквити, крем и завършваме със сладко. Прибираме в хладилника поне за 10 часа. 

Тортелини с доматен сос и моцарела

Необходими продукти:

За соса:

1/2 глава лук

1 морков

1 скилидка чесън

1 консерва домати на кубчета (400гр)

1/2 ч.ч. вода

2 супени лъжици доматено пюре

2 чаени лъжички сол

2 чаени лъжички захар

босилек на вкус

черен пипер на вкус

зехтин

Допълнително:

1 пакет тортелини с месо (400-500гр)

1 топка моцарела

настърган кашкавал за поръсване

Начин на приготвяне:

За соса нарязваме чесъна на ситно, лука на полумесеци, настъргваме моркова и запържваме в загрятия зехтин. Добавяме доматите, водата, доматеното пюре,босилек,  сол, захар и черния пипер. Покриваме с капак и оставяме да къкри на тих огън за около 25мин. Приготвяме тортелините според опаковката, като намалим времето на половина. Когато са готови ги смесваме със соса. Накъсваме моцарелата, разбъркваме и изсипваме в тава. Поръсваме с кашкавала и запичане за 10-15 мин на 200г.

Телешко задушено с червено вино и шоколад върху картофено канапе

Необходими продукти:

400 гр телешко нарязано на хапки
2 с.л.зехтин
1 глава лук, нарязана на полумесеци
1 морков, нарязани на кръгчета
2 скилидки чесън, ситно нарзани
100 мл. червено вино
20 мл. винен оцет
1 дафинов лист
1/2 ч.л. канела
200 мл. телешки бульон
15 гр черен шоколад мин. 75%
50 гр. сушени сини сливи
 

За канапето:

300 гр. варени картофи, настъргани 

50 гр. кашкавал настърган

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Месото слагаме да се зачерви на умерен огън в загретия зехтин. Изваждаме го и в същата мазнина добавяме лукът, морковите и чесънът. Разбъркваме се 7-8 мин. Връщаме месото, добавяме виното и оцетът, и оставяме 10 мин. на силен огън, за да се изпари алкохолът. Слагаме дафиновият лист, канелата и наливаме горещия бульон. Прехвърляме ястието в съд за печене с капак, добавяме сините сливи и слагаме във фурната за 1-1,5 часа на 160°С. Заливаме шоколада с 1-2 с.л. от бульона от печенето на месото. Разбъркваме докато се стопи. Прибавяме го към месото, разбъркваме и запичаме за още 15 мин. Сервираме върху канапето, за което смесваме всички съставки, оформяме и изпичаме или изпържваме го готовност.

• 
  
  

Тортелини с гъби и бекон

Необходими продукти:

500 гр тортелини по избор

200мл сметана за готвене

200 гр печурки
1 глава лук

40 гр синьо сирене

1 топка моцарела
100 гр бекон на кубчета

1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. сол

2-3 с.л. масло

70 гр галета

настърган кашкавал за поръсване

Начин на приготвяне:

Сваряваме тортелините според опаковката. Запържваме лука с бекона и гъбите. Добавяме сметаната, синьото сирене, сол и черен пипер. Когато тортелините са готови ги сипваме в соса. Накъсваме вътре моцарелата. Изсипваме всичко в тава, поръсваме с кашкавала и печем 15 мин на 200г. Смесваме галетата с разтопеното масло, разпределяме отгоре и печем още 5-10 мин. 

Сладкиш с кроасани

Необходими прудукти:

5 кроасана с шоколад ( по 50гр)

1л прясно мляко

8 яйца

1 ч.ч. захар

2 ванилии

3-4 с.л. захар (за карамела)

Начин на приготвяне:

Карамелизираме захарта в малка тенджерка и я изсипваме на дъното на тава. Още докато е топъл, нареждаме кроасаните, като ги надупчваме с вилица. Разбиваме захарта с яйцата, прясното мляко и ванилията. Получената смес изсипваме върху кроасаните. Печем на водна баня на 200г до готовност. Охлаждаме поне 4 часа и сервираме обърнат.