Кекс с Бейлис и кафе

Необходими продукти:

за тестото:
250 гр. меко масло
200 гр. захар
6 яйца, на стайна температура
255 гр. брашно
2 с. л.  какао
3 ч.л. инстантно кафе
1 пакртче бакпулвер
165 гр. Бейлис
90 гр. течна сметана
1 ч. л. ванилов екстракт
1/3 ч. л. сол

за глазурата:
2 с.л. кокосово масло
200 грама тъмен ковертюр

Начин на приготвяне:

Разбъркваме с миксер маслото със захарта, солта и ваниловия екстракт на най-високата степен за най-малко 2 минути, след което добавме яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане. Отделяме настрана 245 грама от сместа. 

В останалата част прибавяме 175 грама брашно, смесено с 2/3 от бакпулвера. Добавяме Бейлиса, разбъркваме и изсипваме сместа в намаслена тавичка.

Към отделеното тесто прибавяме  80 грама брашно, останалия бакпулвер, какаото и кафето. Наливаме сметаната, разбъркваме всичко добре и изсипваме във формата. С вилица смесваме двата слоя.

Печем в предварително загрята на 175 градуса фурна за 55-60 минути.

За глазурата разтапяме ковертюра, разбъркваме с кокосовото масло и заливаме изстиналия слдкиш.

Патладжанени рулца с рикота

Необходими съставки:

2 патладжана
250 г сирене рикота
70 г настърган кашкавал
50 г настърган пармезан
10 листа пресен босилек, нарязан
1 яйце
сол 

 черен пипер на вкус
250 г доматен сос за паста 

Начин на приготвяне:

Нарязваме патраджана по дължина на тънки филийки, около 0,5см. Подреждаме ги в тава, посоляваме от двете страни и оставяме за 20 минути. Подсушаваме ги, подправяме с черен пипер и печем в предварително загрята на 175 градуса фурна за 20 минути. През това време приготвяме плънката, като смесваме рикотата, кашкавала, босилека и яйцето. 

Изваждаме патладжана от фурната, разпределяме на всяка филийка от плънката и завиваме на рулце. 

В тавичка изсипваме половината от соса, отгоре подреждаме рулцата и ги заливаме с останалия сос. Поръсваме с пармезан и босилек, и печем на 200 градуса за 25-30 минути.

Малва пудинг - южноафрикански сиропиран кекс

Малва пудингът е сиропиран кекс от южноафрикански произход. Той съдържа конфитюр от кайсии и има карамелизирана текстура. Сервира се със сметанов сладолед или сос.
Пудингът придоби популярност на западното крайбрежие на САЩ, след като личният главен готвач на Опра Уинфри - Арт Смит, го сервира за коледна вечеря през 2006 г. на учениците на Лидерската академия за момичета на Опра Уинфри в Южна Африка.

Необходими продукти:

250 гр. захар

2 яйца

15 гр. меко масло

60 гр. конфитюр от кайсии

250 мл. прясно мляко

10 мл. оцет

5 мл. ванилова есенция

250 гр. брашно

1 ч.л. сода бикарбонат

щипка сол

за соса:

80 гр. масло

80 гр. захар

45 мл. гореща вода

Начин на прифотвяне:

Смесваме захарта, яйцата, маслото и конфитюта, и разбъркваме, докато сместа побелее. Отделно смесваме млякото, оцета и ваниловата есенция. 

Пресяваме брашното, добавяме солта и содата, и ги изсипваме при яйчната смес, заедно с млякото. Разбъркваме всичко добре до получаване на хомогенна смес. Изсипваме я в застлана с хартия за печене тавичка с d=22-24 см. 

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.

Соса приготвяме, като смесим маслото, захарта и горещата вода, и разбъркваме, докато заври. 

Когато кексът е готов го вадим от фурната и веднага заливаме със соса.

Сервираме с топка ванилов сладолед.

Интервю за годишни награди за кулинарни блогове

Гордея се, че успявам да балансирам между семейството, професията и кулинарията

Здравейте, казвам се Искра и съм автор на блога Izzycooks. Живея в Бургас, по професия съм строителен инженер и в момента завършвам магистратура по строителни конструкции. Освен воденето на кулинарен блог, другото ми любимо занимание е да пътешествам.
Идеята за собствен кулинарен блог се породи от факта, че исках да събера на едно място всички интересни рецепти, които приготвям. Започнах да публикувам ястията преди около три години, като в началото не бях много активна в публикациите, понеже нямах толкова свободно време. По-активно започнах да се занимавам с блога през последната година.В семейството ми се спазват обичаите по отношение на храната. По време на различните празници се набляга на традиционната българска кухня - приготвят се погачи, баници, капами, сладкиши.
Още от ранна детска възраст имах афинитет към приготвянето на храната. Майка ми забеляза това и в първи клас ми подари моята първа готварска книга, като началните ми кулинарни опити бяха сандвичи на фурна и бисквитена торта.
Може би както при повечето момиченца, основните фигури, които дадоха начални насоки в кулинарния ми път, бяха моята майка и моите баби. После ми помагаха кулинарните книги и съветите в тях. След като поотраснах, благодарение на интернет, се запознах с техниките на приготвяне при различните видове кухни по света.
В момента моите приятели и познати са тези, които се допитват за съвети до мен. А човекът, който черпи с пълни шепи от познанията ми, е моят приятел, когото се опитвам да науча на основните принципи в кухнята.

Цялото интервю може да прочетете тук: https://kulinarninagradi.com/publikacija/iskra-kalcheva-gordeja-se-che-uspjavam-da-balansiram-mejdu-semejstvoto-profesijata-i-kulinarijata/32/?page_id=2

Пиле по царски

Необходими продукти:

500 г пилешко филе

400-500 г картофи

1 глава лук

100 г кашкавал

200 г майонеза

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязваме филето на тънки лентички, а лука и картофите на кръгчета. На дъното на тавичка сипваме малко олио. Слагаме лука, отгоре овкусеното със сол и пипер пилешко и върху него картофите. Поръсваме с настърган кашкавал и разпределяме майонезата. Печем на 180 градуса за около 40-50 минути.

Домашно кьопоолу в буркани

Необходими продукти:

6 кг патладжан

7 и 1/2 кг зален пипер

75 мл олио

90 г захар

120 мл оцет

8-9 скилидки чесън

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Изпичаме пипера и патладжана,обелваме ги, след което ги смиламе в машинка за месо. Смесваме олиото, захарта и оцета в тенджера. След като заврат, добавяме патладжана и пипера. Сместа се пържи около час, час и половина - докато се посгъсти. Когато е готово, добавяме смачкания чесън и солта, и разбъркваме за още 10-тина минути. 

Разпределяме сместа в бурканчета, които заваряваме за 10-тина минути.

Свинско бонфиле с крема сирене и бекон

Необходими продукти:

1 свинско бон филе
150г  кремообразно крема сирене
100г суров бекон (използвах бекон за готвене от Lidl)
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1 ч. л. провансалски подправки
сока от ½ лимон
½ ч.л. розмарин
½ ч.л. риган
сол и пипер на вкус

зехтин

Начин на приготвяне:

Запържваме бекона в тиган. Смесваме в малка купа крема сиренето, чесъна, 1 ч. л. провансалски подправки  и готовия бекон. Разбъркваме ги добре. 

Измиваме месото и почистваме мазнините, ако има такива. Разрязваме филето по дължина, леко го начукваме, подправяме с малко сол и черен пипер, и разпределяме сместа с крема сирене в средата.

Затваряме месото с помощта на клечки за зъби. С четка, намазваме филето отгоре с лимоновия сок и зехтина, поръсваме с черен пипер, сол, розмарин и риган.

Завиваме рулото във фолио и печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за 35-40 минути. 

Изваждаме от фурната и оставяме месото да почине за 10 минути преди да сервираме.

Рецептите на Izzycooks в страниците на списание "Кулинарен журнал"

Салата от мачкан нахут и риба тон

Необходими продукти:

480 г консервиран нахут

2 месести домата

1 малка глава червен лук

10-15 зелени маслини

1-2 с.л. горчица

3 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

1 консерва риба тон

стръкче магданоз

Начин на приготвяне:

Изцеждаме, измиваме и намачкваме нахута. Нарязваме на кубчета обелените домати, маслините и лука. Прибавяме ги към нахута и овкусяваме с горчицата, солта, пипера и зехтина. Сервираме, като оформяме скаличка и на върха слагаме рибата тон и магданоза.