Кускус с пилешко по йерусалимски

Необходими продукти:

2 обезкостени пилешки гърди
3 с. л. зехтин
сол и черен пиперна на вкус
1 малка глава лук - тънко нарязан
1 скилидка чесън, накълцана
1 ч. л. къри на прах
½ ч. л. канела
⅛ ч. л. лют червен пипер
1,5  чаша  кус-кус
500 мл  пилешки бульон
3-4 фурми, нарязами наполовина
⅓ чаша грубо нарязани бадеми 

Начин на приготвяне:

Нарязваме пилето на ленти и овкусяваме със сол и черен пипер. Загряваме зехтина, готвим пилето за няколко минути до златисто и го изваждаме. Загряваме останалата 1 с.л. захтин и запържваме лука за около 5 минути. Добавяме чесъна, кърито, канелата и лютия червен пипер и готвим около минута, докато освободят аромата си. Слагаме кускуса и разбъркваме за 2 минути, след което наливаме бульона и добавяме фурмите. Връщаме пилето в тигана, намаляме топлината и готвим до готовност на кускуса - около 10 минути. Подпряваме със сол и пипер, и поръсваме с бадемите. 

Телешки дроб с бекон и лучен сос

Необходими продукти:

450 г телешки черен дроб, нарязан на парчета
4 ч.л. брашно
20 г масло
1 ч. л. олио
1 среден лук, нарязан на полумесеци
2 ленти бекон (около 55 г), нарязани
500 мл телешки бульон
2 ч.л. кетчуп
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Изплакваме черния дроб под студена вода и го подсушаваме добре върху кухненска хартия. Слогаме 2 супени лъжици брашно в голяма купа заедно със солта и черения пипер. Добавяме черния дроб в купата и разбъркваме добре.
Разтопяваме половината масло в тиган на средна температура. Изтръскваме излишното брашно от дроба и го добавяме в тигана. Готвим за 1½-2 минути от всяка страна, докато не стане леко златисто, но не напълно готово, след което изваждаме парчетата в чиния.

Разтяме останалото масло в същия съд. Добавяме нарязания лук и готвим около минута, като разбъркваме. След това добавяме бекон и готвим за още 5 минути или докато лукът омекне и стане златисто-кафяв, като разбъркваме често.
Поръсваме с останалото брашно и разбъркваме за няколко секунди. Добавяме бульона бавно в тигана, като разбъркваме постоянно. Слагаме кетчупа и готвим на средна температура, докато сосът се сгъсти .
Връщаме черния дроб обратно в тигана и го загряваме в соса за 2-3 минути. Подправяме със сол и черен пипер. 

Крем супа от праз и целина

Необходими продукти:

500 г праз

1 малка глава целина, настъргана

50 г масло

2 с.л. брашно

2 кубчета пилешки бульон

125 г крема сирене

2 жълтъка

6 с.л. кисело мляко

Начин на приготвяне:

Наситняваме празът и го задушаваме в сгорещеното масло за около 3 минути. Добавяме настърганата целина, брашното и разбъркваме. Наливаме 1,5 л гореща вода. Добавяме бульона и варим 20-30 минути на тих огън.

Разбиваме жълтъците и смесваме с млякото и  крема сиренето до хомогенна смес. Слагаме 4-5 черпака от бульона в сместа и при непрекъснато бъркане връщаме в тенджерата. Готвим около 5 минути, като не трябва да завира. След като е готова пасираме.

Гофрети на фурна

Необходими продукти:

за 12 броя:

1 ч.ч. (150г)  бяло брашно
1 ч.ч. (150г) пълнозърнесто брашно
3 с. л. захар
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода за хляб
1/4 ч. л.  сол
2 яйца
375 мл прясно мляко
60 мл олио
1 ч.л. ванилия

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 200 градуса. Смесваме всичкии сухи съставки. В отделна купа разбиваме яйцата, млякото, олиото и ванилията. Постепенно ги прибавяме към сухите съставки и разбъркваме докато се смесят добре. 

Намазваме силиконова форма за гофрети с олио и сипваме около 60 мл във всяка формичка. Печем около 12-15 минути до златисто. Сервираме с шоколад или сладко по избор.

Индивидуално Уелингтън

Необходими продукти:

около 700 г бутертесто

за гъбите:

2-3  големи гъби, без пънчета
6 ч.л. зехтин
2 скилидки чесън, накълцани
1/2 ч. л. пресни листа от мащерка, нарязани
1/2 ч. л. грубо нарязан свеж розмарин
сол и черен пипер на вкус

за лука:

4 ч.л. масло
3 средени глави лук, тънко нарязани
1/2 чаша бяло вино
сол и черен пипер на вкус

за слоя със синьо сирене и спанак:

около 200 г замразен спанак
2 ч.л. масло
170 г синьо сирене

за месото:

6 порции телешко бонфиле, алтернативно - свинско (в случая е направено с телешки медальони, но не е удачно)

сол и черен пипер на вкус
около 3/4 чаша зехтин

допълнително:

2 яйца, смесени с 1 ч.л. вода за намазване

Начин на приготвяне:

От бутертестото изрязваме 6 кръга с диаметър около 25см и ги прибираме в хладилника. От остатъците изрязваме декорация.

В купа смесваме зехтина, чесъна, мащерката, розмарина и прибавяме нарязаните гъби. Оставяме в хладилник за около 2 часа. Овкусяваме ги със сол и черен пипер, и готвим за около 5 минути в загрят тиган. Когато са готови ги вадим върху кухненска хартия.

Разтапяме маслото в тиган, добавяме лука и готвим на средна температура докато омекне. Добавяме виното и когато се изпари овкусяваме със сол и черен пипер. Изваждаме и оставяме да си охлади.

Задушаваме спанака в маслото и изцеждаме добре от водата. Сиренето разделяме на 6 порции.

Подпряваме всяко парче месо със сол и черен пипер. Загряваме зехтина и го запечатваме от двете страни за по 2 минути. 

Взимаме един кръг бутертесто. Изрязваме ъгълчетата така, че да се получи кръст, като посредата остане квадрат с размери приблизително 10/10см. В центъра слагаме първо спанак, после сирене, лук, месото, гъби и отново спанак. Завиваме краищата така, че да се получи пакетче.

Повтаряме тази процедура със всички 6 порции. Декорираме с изрезките и намазваме с разбитото яйце. Подреждаме в тава застлана с хартия запечене. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути, след това намаляме на 170 и готвим за още около 30 минути - месото трябва да достигне температура от 45 градуса. Ако се прави със свинско времето трябва да се намали. 

Рьощи с пушена сьомга и крема сирене

Необходими продукти:

за рьощите:

4 големи картофа
1 глава червен лук
4 с. л. брашно
1-2 с. л. сол
черен пипер на вкус

допълнително:

около 100г пушена сьомга
обикновено крема сирене
пресен копър

Начин на приготвяне:

Настъргваме картофите и лука. Смесваме ги с брашното, солта и пипера. Оформяме малки рьощи и пържем в сгорещено олио до златисто от двете страни. Изваждаме ги върху кухненска хартия. Намазваме всяко с топено сирене, слагаме парче сьомга и сервираме със стъкче копър. 

Редена бисквитена торта с маскарпоне и шоколад

Необходими продукти:

250 г маскарпоне

100 г тъмен шоколад

24 обикновени бисквити

около 150 мл горещо какао 

фъстъци за гарниране

Начин на приготвяне:

Разтапяме шоколада на водна баня или в микровълнова. Разбиваме маскарпонето с миксер и постепено добавяме разтопения шоколад.

Взимаме една бисквита, намазваме я със сместа и към нея прилепяне друга. Повтаряме това, докато направим 12 сандвич бисквити.

Взимаме един сандвич и го потапяне за няколко секунди в горящото какао. Намазваме горната страна с крема и оставяме на страни. Правим същата процедура със следващия сандвич и го залепваме за първия. Повтаряме това със всички сандвич бисквити.                                                                                                                                        

Използваме останалия крем, за да покрием тортата. Гарнираме с фъстъците и допълнително шоколад по желание. Прибираме в хладилника за поне 1 час. Когато сервираме, режем тортата под ъгъл.

Ризото с чоризо, червено вино и домати

Необходими продукти:

2 с.л зехтин

2 глави лук

1 скилидка чесън

200 г чоризо

750 мл пилешки бульон

400 г домати консерва на кубчета или доматена паста

300 г ориз

200 мл червено вино

50 г пармезан

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука и чесъна на ситно, а чоризото на колелца. Запържваме ги в зехтина за около 5 минути. Добавяме измития ориз и готвим за около 2-3 минути, докато стане прозрачен. Сипваме виното, разбъркваме и готвим докато почти се изпари. Добавяме доматите и бульона. Ако е необходимо, добавяме още течност. Когато ориза е готов, добавяме настъргания пармезан, разбъркваме и оставяме за 5 минути. Сервираме с още малко пармезан. 

Спагети с пушена наденица

Необходими продукти:

3 с. л. плюс 2 ч. л. зехтин
350 г пушена наденица, нарязана на колелца
3 ч.л. сух чесън
1 1/2 ч. л.  лют червен пипер
700 г смлени домати
1/2 чаша червено вино
3/4 ч. сух риган
1 ч.л. сол
450 г спагети
пресен босилек на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме две чаени лъжички зехтин в тиган и запържваме наденицата до златисто, след което я вадим. Загряваме останалия зехтин - 3 с.л., заедно с чесъна и червения пипер.  Разбъркваме за минута и добавяме доматите, виното, ригъна, солта. Готвим за около 15-20 минуто, докато се сгъсти, като рабърквам еот време на време. През това време приготвяме спагетите според опаковката. Разбъркваме наденицата в соса и сервираме върху спагетите. Поръсваме с босилек.