Пилешко със спанак, бекон и сушени домати в сметанов сос

 

Необходими продукти:

450г пилешко филе

4 ч.ч. спанак, измит и подсушен

80г пушен бекон, нарязан

3-4 с. л. сушени домати, нарязани на филийки

1 ч.ч. готварска сметана

50г  пармезан, настърган

1 ч. л. пушен червен пипер

2 с. л. зехтин

1 с. л. масло

сол и черен пипер на вкус

½ ч.ч. пилешки бульон 

Начин на приготвяне:

Нарязваме бекона на малки парченца и го в запържваме в тиган без олио, докато стане леко хрупкав. Оставяме го настрани.

Овкусяваме пилешкото със сол, черен пипер и пушен червен пипер. Загряваме зехтина в голям тиган заедно с маслото. Слагаме пилето и готвим за 3 минути на силен огън от всяка страни до златисто кафяво. Изваждаме го от тигана и оставяме настрани.

В същия тиган слагаме спанака и сушените домати. Веднага след като спанакът се свие, сипваме пилешкия бульон. Оставяме да заври и след това добавяме сметаната. Овкусяваме със сол и черен пипер на вкус. Връщаме пилето в тигана и оставяме да къкри за няколко минути, докато гърдите се сготвят напълно. Накрая прибавяме пармезана и разбъркваме, докато се разтопи.

Сервираме ястието горещо, поръсено с хрупкав бекон.

Крем супа от тиквички за 30 минути

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин 

2 големи тиквички, нарязани на малки парченца

1 голяма глава лук, нарязана на средно

3 скилидки чесън, смачкани

3 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон

1/2 ч. л. сол 

1/4 ч.л. черен пипер

1/4 ч. л. сушена мащерка

1 ч.ч. заквасена или готварска сметана

Начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в тенджера. Добавяме лука и чесъна, и готвим за около 2 минути. Когато започнат да омекват, добавяме тиквичките и разбъркваме за минута. Овкусяваме със солта, черния пипер, мащерката и наливаме бульона. След като заври, намаляме котлона и оставяме да къкри 15 минути. Сваляме от огъня и пасираме до гладкост.

Добавяме заквасената сметана и разбъркваме, за да се смеси добре. Добавяме още сол, ако е необходимо и сервираме.

Сладкиш с клементини и бадеми

 

Необходими продукти:

около 200г  клементини, обелени

4 големи яйца

кората от 1 голям лимон

160 г пудра захар

100 мл зехтин

175 г смлени бадеми

2 ч. л. бакпулвер

За сиропа:

15 г пудра захар

сокът от 1 лимон

За сервиране (по избор):

250 мл бита сметана

пудра захар

Начин на приготвяне:

Слагаме целите клементини в тенджера и ги заливаме с вода, така че да ги покрие. Оставяме да заври и след това да къкри 20-30 минути, докато клементините омекнат. Изваждаме ги и оставяме настрана, докато се охладят. След това разрязваме плодовете наполовина и ако има семки ги отстраняваме внимателно. Поставяме парченцата в кухненски робот и пасираме.

  За тестото разбиваме яйцата, лимоновата кора и пудрата захар в купа. Добавяме зехтина и разбъркваме, докато се  комбинират добре съставките. Прибавяме пастата от клементини, разбъркваме, след което добавяме смлените бадеми и бакпулвера. Отново разбъркваме всичко добре.

Изсипваме сместа във форма с диаметър 20см, застлана с хартия за печене.. Печем в предварително загрята на 160 градуса фурна (с вентилатор) за около 50 минути (проверяваме с клечка). Сладкишът трябва да е леко свит отстрани и да е еластичен на допир. Оставяме го да изстине във формата върху решетка.

През това време приготвяме сиропа. Загряваме захарта и лимоновия сок в малка тенджера, докато захарта се разтвори. Правим много малки дупчици по целия сладкиш и поливаме с лимоновия сироп. Оставяме сладкиша да изстине напълно във формата, след което го обръщаме в чиния за сервиране. Поръсваме с пудра захар и сервираме с бита сметана.

Морковени слепени бисквити

Необходими продукти:

220г масло, меко

1 ч.ч. кафява захар

1 ч.ч. кристална бяла захар

2 големи яйца

1 ч. л. ванилия

2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. фини овесени ядки

1/2 ч. л. сода за хляб

1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч. л. канела

1/2 ч. л. сол

1 1/2 ч.ч. ситно настъргани моркови

1 ч.ч. кокосови стърготини

1 ч.ч. стафиди

За крема:

200г крема сирене, меко

8 с. л. масло, меко

1 ч. л. ванилия

2 1/3 ч.ч. пудра захар

Начин на приготвяне:

С помощта на миксер разбиваме маслото, кафявата захар и кристалната бяла захарта, докато стане пухкав крем. След това добавяме яйцата и ванилията, и разбъркваме, докато се смесят добре. Прибавяме брашното, овесените ядки, содата за хляб, бакпулвера, канелата и солта, и отново разбъркваме, докато всичко се смеси дбре. Накрая слагаме морковите, кокоса и стафидите и отново следва разбъркване. 

В зависимост от това, колко големи искаме да се получат бисквитите, използваме супена (за по-големи) или чаена (за по-малки) лъжица. С нейна помощ или с навлажнени ръца взимаме от сместа и слагаме в тава, застлана с хартия за печене. Бисквитите трябва да са на разстояние една от друга, защото ще увеличат обема си. 

Печем ги в предварително загрята на 170 градуса фурна (с вентилатор) за 9-10 минути, само докато краищата започнат да покафеняват.

Готовите бисквитки оставяме да изстинат върху листа за печене за 5 минути, след което ги преместваме на решетка, за да изстинат напълно.

През това време разбиваме крема сиренето, маслото и ванилията до гладкост. Добавяме бавно пудрата захар, като разбиваме след всяко добавяне, докато сместа стане гладка. С получения крем слепваме изстиналите бисквити.

Оставяме за 1-2 часа преди сервиране.

Талиатели с доматен сос и маслини

 

Необходими продукти:

1 опаковка (300г) пресни талиатели

за соса:

100г  цели черни маслини без костилки

1 морков, смлян

1 малка глава лук, смляна

2 пръчици целина, смлени

пресен риган, няколко стръка

1 с. л. зехтин

50мл бяло вино

1 бутилка доматена пасата

сол на вкус

чесън – поне 2-3 скилидки

прясно настърган пармезан за сервиране 

Начин на приготвяне:

Смиламе в чопър всички зеленчуци без маслините. Запържваме ги в 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавяме бялото вино, и след като се изпари,  прибавяме доматения сос, целите маслини, ригана и солта.

Оставяме да къкри за 40 минути. 5 минути преди сосът да е готов, сваряваме пастата. Изцеждаме я без да я изплакваме и смесваме със соса. Сервираме талиателите обилно поръсени с пармезан.

Супа от броколи с чедър

 

Необходими продукти:

4 с.л. масло

½ глава лук, нарязан 

2-3 скилидки чесън, накълцани

4 с. л. брашно

2 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон 

1 ч. л. сол

½ ч. л. черен пипер

¼ ч. л. смляно индийско орехче

1 голяма глава броколи, нарязани на малки парченца

1 голям морков, настърган

2 ч.ч. готварска сметана

150г настъргано сирене чедър 

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в голяма тенджера на средно силен огън. Добавяме лука и готвим 3-4 минути или докато омекне и стане светло златист. Добавяме чесъна и запържваме за още една минута.

Прибавяме брашното и разбъркваме за 1-2 минути или докато брашното започне да придобива златист цвят. Разбърквайки, наливаме внимателно пилешкия бульон, слагаме цветчетата броколи, морковите и подправките. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до средно слаб и оставяме да къкри за 15 минути или докато се сварят броколите и морковите.

Добавяме сметаната и сиренето чедър, разбъркваме и оставяме да къкри още една минута. Ако е необходимо, добавяме още сол или черен пипер.

Може да сервираме с препечен хрупкав хляб или крутони.

Крем супа с моркови и червена леща

 

Необходими продукти:

4 големи моркови

4 големи скилидки чесън

2 ч.ч. червена леща

1 глава лук, средно голям

1 кутия кокосово мляко

4 с. л. доматено пюре

5 ч.ч. зеленчуков или пилешки бульон

черен пипер на вкус

1/4 ч. л. канела

1 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. куркума

3 с. л. зехтин

1/2 ч. л. кимион

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука и чесъна на ситно, и заедно със зехтина слагаме в тенджера. Сотираме за около 5 менути или докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавяме всички подправки, солта и нарязаните на малки парчета моркови. Запържваме за още няколко минути. Прибавяме червената леща, доматеното пюре, кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до много слаб и оставяме супата покрита да къкри за около 20 минути или, докато лещата се свари и по-голямата част от течността се абсорбира. Когато е готова, пасираме супата. Ако е необходимо добавяме още сол или бульон.