Морковени слепени бисквити

Необходими продукти:

220г масло, меко

1 ч.ч. кафява захар

1 ч.ч. кристална бяла захар

2 големи яйца

1 ч. л. ванилия

2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. фини овесени ядки

1/2 ч. л. сода за хляб

1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч. л. канела

1/2 ч. л. сол

1 1/2 ч.ч. ситно настъргани моркови

1 ч.ч. кокосови стърготини

1 ч.ч. стафиди

За крема:

200г крема сирене, меко

8 с. л. масло, меко

1 ч. л. ванилия

2 1/3 ч.ч. пудра захар

Начин на приготвяне:

С помощта на миксер разбиваме маслото, кафявата захар и кристалната бяла захарта, докато стане пухкав крем. След това добавяме яйцата и ванилията, и разбъркваме, докато се смесят добре. Прибавяме брашното, овесените ядки, содата за хляб, бакпулвера, канелата и солта, и отново разбъркваме, докато всичко се смеси дбре. Накрая слагаме морковите, кокоса и стафидите и отново следва разбъркване. 

В зависимост от това, колко големи искаме да се получат бисквитите, използваме супена (за по-големи) или чаена (за по-малки) лъжица. С нейна помощ или с навлажнени ръца взимаме от сместа и слагаме в тава, застлана с хартия за печене. Бисквитите трябва да са на разстояние една от друга, защото ще увеличат обема си. 

Печем ги в предварително загрята на 170 градуса фурна (с вентилатор) за 9-10 минути, само докато краищата започнат да покафеняват.

Готовите бисквитки оставяме да изстинат върху листа за печене за 5 минути, след което ги преместваме на решетка, за да изстинат напълно.

През това време разбиваме крема сиренето, маслото и ванилията до гладкост. Добавяме бавно пудрата захар, като разбиваме след всяко добавяне, докато сместа стане гладка. С получения крем слепваме изстиналите бисквити.

Оставяме за 1-2 часа преди сервиране.

Талиатели с доматен сос и маслини

 

Необходими продукти:

1 опаковка (300г) пресни талиатели

за соса:

100г  цели черни маслини без костилки

1 морков, смлян

1 малка глава лук, смляна

2 пръчици целина, смлени

пресен риган, няколко стръка

1 с. л. зехтин

50мл бяло вино

1 бутилка доматена пасата

сол на вкус

чесън – поне 2-3 скилидки

прясно настърган пармезан за сервиране 

Начин на приготвяне:

Смиламе в чопър всички зеленчуци без маслините. Запържваме ги в 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавяме бялото вино, и след като се изпари,  прибавяме доматения сос, целите маслини, ригана и солта.

Оставяме да къкри за 40 минути. 5 минути преди сосът да е готов, сваряваме пастата. Изцеждаме я без да я изплакваме и смесваме със соса. Сервираме талиателите обилно поръсени с пармезан.

Супа от броколи с чедър

 

Необходими продукти:

4 с.л. масло

½ глава лук, нарязан 

2-3 скилидки чесън, накълцани

4 с. л. брашно

2 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон 

1 ч. л. сол

½ ч. л. черен пипер

¼ ч. л. смляно индийско орехче

1 голяма глава броколи, нарязани на малки парченца

1 голям морков, настърган

2 ч.ч. готварска сметана

150г настъргано сирене чедър 

Начин на приготвяне:

Разтапяме маслото в голяма тенджера на средно силен огън. Добавяме лука и готвим 3-4 минути или докато омекне и стане светло златист. Добавяме чесъна и запържваме за още една минута.

Прибавяме брашното и разбъркваме за 1-2 минути или докато брашното започне да придобива златист цвят. Разбърквайки, наливаме внимателно пилешкия бульон, слагаме цветчетата броколи, морковите и подправките. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до средно слаб и оставяме да къкри за 15 минути или докато се сварят броколите и морковите.

Добавяме сметаната и сиренето чедър, разбъркваме и оставяме да къкри още една минута. Ако е необходимо, добавяме още сол или черен пипер.

Може да сервираме с препечен хрупкав хляб или крутони.

Крем супа с моркови и червена леща

 

Необходими продукти:

4 големи моркови

4 големи скилидки чесън

2 ч.ч. червена леща

1 глава лук, средно голям

1 кутия кокосово мляко

4 с. л. доматено пюре

5 ч.ч. зеленчуков или пилешки бульон

черен пипер на вкус

1/4 ч. л. канела

1 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. куркума

3 с. л. зехтин

1/2 ч. л. кимион

Начин на приготвяне:

Нарязваме лука и чесъна на ситно, и заедно със зехтина слагаме в тенджера. Сотираме за около 5 менути или докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавяме всички подправки, солта и нарязаните на малки парчета моркови. Запържваме за още няколко минути. Прибавяме червената леща, доматеното пюре, кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Оставяме да заври, след което намаляме котлона до много слаб и оставяме супата покрита да къкри за около 20 минути или, докато лещата се свари и по-голямата част от течността се абсорбира. Когато е готова, пасираме супата. Ако е необходимо добавяме още сол или бульон. 

Френски палачинки

 

Необходими продукти:

125 г брашно

1/2 ч. л. сол

2 яйца

300 мл прясно мляко

30 г масло

Начин на приготвяне:

В купа смесваме пресятото брашно и солта.

Разтапяме маслото и го оставяме настрани да се охлади.

В друга купа разбиваме двете яйца и млякото. Разбъркваме, докато се смесят съставките добре. 

Изсипваме 1/3 от сместа с яйца и мляко в купата със сухите съставки. Разбъркваме добре с миксер или бъркалка, така че да няма бучки. Добавяме още 1/3 от яйчната смес и повтаряме процеса. Накрая прибавяме останалите мокри съставки и разтопеното масло, след което разбъркваме.

Покриваме купата и я оставяме в хладилника за поне 30 минути или за една нощ. Това ще позволи на тестото  да се отпусне и да няма разкъсване по време на готвене.

Изваждаме сместа от хладилника и я разбиваме за кратко.

Загряваме тиган за палачинки на среден огън. Намазваме го с малко масло и с черпак сипваме от сместа.  Готвим палачинките на средно слаб огън за около минута, след което ги обръщаме и готвим от другата страна за около 30 секунди. Правим същото и с останалата смес.

Поради липсата на захар, тези плачинки могат да се сервират както със сладко, така и със солена плънка.

Традиционен гръцки пай с пилешко Котопита

 

Необходими продукти:

1 л вода

1 пакет фини кори за баница

половин пиле (около 800гр)

2 с.л. зехтин

200гр готварска сметана

150гр твърдо сирене Кефалотири

50гр масло за плънката + 20гр 

2 глави лук

1 морков

1 скилидка чесън

1 1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

1/4 ч. л. индийско орехче

1 яйце

2 с.л. вода

Начин на приготвяне:

Измиваме пилето и заедно с моркова, едната глава лук и една чаена лъжичка сол ги слагаме в тенджера. Заливаме с 1л вода и  варим, докато пилето омекне - приблизително 40-50 минути.

Когато е готово го изваждаме и прецеждаме бульона. Нарязваме пилето на малки парченца и го оставяме настрана.

Загряваме зехтина в тиган и задушаваме нарязаните на кубчета лук и чесън. Когато лукът омекне, намаляме котлона и добавяме парчетата пиле, заедно с половин чаена лъжичка сол, черен пипер и четвърт чаена лъжичка индийско орехче.

Запържваме леко за около 5 минути. Прехвърляме сместа в купа и добавяме настърганото твърдо сирене, сметаната и разтопеното масло(50г). Разбъркваме добре.

В намазнена кръгла тава слагаме две кори, като краищата остават отвън. 

Слагаме 2-3 супени лъжици от пълнежа с пилешко и покриваме с нова кора. Редуваме пилешки пълнеж с кора. Когато пълнежът свърши, завиваме останалите краища от първата кора навътре. Отгоре поставяме последна кора и я подпъхваме по краищата.

Намазваме пая с разбитото яйце с малко вода, и отгоре слагаме масло, нарязано на кубчета (20г)

Печем Котопитата на 180 градуса за 45 минути.

Когато е готов пая го изваждаме от фурната и докато е горещ го заливаме с 2 черпака пилешки бульон. Оставяме за 15 минути и сервираме.

Пиле фахитас в еър фрайер

 

Необходими продукти:

2 пилешки гърди без кожа, нарязани на ивици 

1 червена чушка, нарязана на ивици

1 жълта чушка, нарязана на ивици

1 зелена чушка, нарязана на ивици

1 червен лук, нарязан на полумесеци

3 с. л. подправка за фахита

1 с. л. зехтин

Начин на приготвяне:

Сипваме зехтина върху пилешкото заедно с подправката за фахита. Разбърквамедобре, като всички парчета трябва да са покрити равномерно с подправката. Добавяме зеленчуците и отново разбъркваме добре.

Загряваме еър фрайера за няколко  минути на 200 градуса. Поставяме всичко в кошница, която леко сме намазали с мазнина. Готвим за 12-15 минути, като  в средата на времето разклатим кошницата.

Сервираме със затоплени тортили.